“前几天才41元/公斤，今天怎么就涨到了43元/公斤，这排骨真是一天比一天贵。”3月28日，在玉林城区名山菜市场一个猪肉摊前，市民覃惠略感疑惑。

事实上，和排骨一样持续涨价的，还有精瘦肉、一刀切等。以往春节过后，猪肉价格会慢慢回落，而今年却不一样，春节结束不久，猪肉价格又涨了起来。淡季不淡，此次猪肉价格为何上涨？为此，记者走访了玉林城区的农贸市场、生猪养殖户以及玉林市水产畜牧业协会。

市场：猪肉零售价持续攀升

记者走访了玉林城区多个农贸市场、超市，发现目前猪肉价格相比半个月前，涨价较为明显。在名山菜市，记者看到目前瘦肉价格在35～37元/公斤之间。而在半个月前，瘦肉价格在33～34元/公斤之间，相比之下，目前每公斤瘦肉价格上涨了1～4元。

正在该菜市购买排骨的市民覃惠告诉记者，因为近期猪肉越来越贵，在买肉时，她更倾向于购买鸡肉、鱼肉。

而该菜市的肉摊摊主李荣则告诉记者：“春节后，猪肉价格有过稍微回落。但近一个月，猪肉价格又慢慢涨起来。虽然猪肉价格涨了，但因为每个家庭几乎每天都会买点猪肉，所以销量上也没有减少。”

源头：生猪养殖场利润增加

“现在生猪出栏价比较贵，一头肉猪能卖到2500元，以往一般行情时，一头肉猪才卖1700元，所以现在一头猪能比平常多赚800元左右。也因为这样，现在很多养殖户很看好后市，大家都在积极买仔猪补栏。”福绵区福绵镇一个生猪养殖场老板蓝元说。

在玉林市水产畜牧业协会，记者从一份2016年第一季度的生猪行情的调查数据看到，玉林市2016年第一季度的生猪价格一直保持上升趋势，中间只有短期小幅波动，生猪出栏价从1月初的15.8～16元/公斤，涨至了3月下旬的19.8～20元/公斤，月环比上涨了7.7%，与去年同期相比，涨幅超40%。受生猪价格上涨影响，养殖户补栏意愿强烈，今年第一季度仔猪价格波动较大，30～40斤仔猪的价格，从1月、2月的600～650元/头涨至3月的950～980元/头。

原因：能繁母猪和肉猪减少

“今年的第一季度，玉林全市生猪生产同全国的生猪养殖业一样，总体处于较高盈利状态。”玉林市水产畜牧业协会会长庞宏志说。

对于此次生猪价格上涨，玉林市水产畜牧业协会进行了调查研究。该协会经过调查后发现，市场猪源的减少、供不应求是涨价主因。

“全国性连续30个月的能繁母猪存栏量减少，连续4个月的生猪存栏量也减少，造成生猪交易市场供应偏紧。”庞宏志表示，能繁母猪和生猪存栏的减少，主要是前几年生猪市场行情低迷、养户严重亏损的阴影还未完全消除，以及近年来环保压力的加大，散养户承受不了市场风险纷纷退市，存留下来的养殖户由于担心市场风险，补栏意愿不高。加上一些散养户纷纷退出，拆迁、关停的猪场已不养猪，新上来的规模猪场还未投产或还未上市，造成当前猪源减少、猪价居高不下。

此外，养户的惜售情结是生猪涨价的另一个原因。庞宏志表示，养户大多有赌涨的心理，当生猪价格有明显上涨趋势时，养户都会有意识地压栏，有部分生猪养殖老板也明示，生猪价格低迷时，一般在生猪200斤左右时进行出售，而价格好时会推迟到280斤才让生猪出栏。

该协会在调查过程中还了解到，春节至今，由于天气长期低温冷雨，全国养猪业生猪流行性腹泻特别是仔猪腹泻疫病，使养殖户损失了相关数量的仔猪，造成了猪源再次减少，也进一步推动猪价的上涨。

趋势：第三季度猪价可能下跌

猪价已经持续上涨了一段时间，那么猪价到底要涨到什么时候？

庞宏志认为，由于能繁母猪和肉猪存栏量的相对减少，如果第二季度消费情况和往年相比相对稳定的话，阶段时间内市场供应偏紧价格高位运行的情况还会持续存在，但从去年第四季度开始，大型规模场开始补栏，如无特殊疫病灾情，上市猪源会缓慢增加，市场供应偏紧的状况有望在第四季度得到相对缓解。

加上目前由于屠宰企业的亏损，势必造成屠宰企业收购量的减少，但第二季度屠宰企业将备货比较多，大猪需求量会增加，也会在一定程度上缓解市场供应偏紧的情况。

此外，由于消费终端尚处于恢复期，短期内猪价爆涨可能性不大，预计第二季度猪价将有小幅震荡调整，出栏均价还会保持在17～17.8元/公斤左右；第三季度由于大型养殖企业补栏的猪到了出栏期，可能会迎来猪价的下跌，但下跌幅度不会很大，出栏均价会在16～17元/公斤左右。