农村的山里，不乏野菜，特别是三月又到来了，现在山上有一种野菜，有人称“山菜之王”，那就是蕨菜，又被称为蕨儿菜、猫爪子、鹿蕨菜等，3-8月均可采摘，一般3月采摘的蕨菜最新鲜好吃。

蕨菜性寒，味微苦而甘，有清热解毒、利水滑肠的功效，一般药用蕨菜都是将蕨菜晒干后使用。现代医学及营养学分析认为，蕨菜中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，还有蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等物质，其中所含有的丰富膳食纤维对于肠道健康也有好处。

但也有人说多吃无益，因为上世纪80年代日本科学家从蕨菜中提取了一种叫做“原蕨苷”的致癌物质，这种致癌

那么，有没有什么办法能够简单地去掉蕨菜中的原蕨苷呢？方法是有的，那就是将新鲜采来的蕨菜用草木灰或者碱水进行处理，这样可以大大降低原蕨苷的含量。

其实能不能致癌，公说公有理婆说婆有理，只要喜欢吃就好，因为这个东西菜市场都买不到，主要是野生的，所以想吃和喜欢吃的只有到网上交易了。下面再来看看生活中的哪些食物容易致癌？

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