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如何分辨真假铁棍山药

铁棍山药，一种珍贵的中药材，因表皮似铁锈色得名，只有焦作独特的地理位置和气候才能产出。作为中药，它可以制成多种丸药；作为食物，它细腻滑爽，别具风味。

胡主席到焦作铁棍山药种植基地视察

在市场上，大多数商家都宣称自己的山药是正宗的铁棍山药。你知道如何辨别真假吗？本期江湖秘籍，将揭开焦作铁棍山药的神秘面纱。

四大法宝教你挑出“真铁棍”

一看

铁棍山药粗细均匀，通常直径1~2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁锈红色斑痕，而普通山药则要粗很多。

二折

将铁棍山药折断，可以发现其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显淡黄，黏液少；普通山药不仅肉没有这么硬，且粉性也不够足，而且折断后会有细丝，像莲藕切开后的丝一样。

三尝

铁棍山药中水分含量少，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，而且有淡淡的麻味。

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