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专家教您识别病死猪肉

2015-07-20 来源:锡林郭勒农批网摇钱树农业网作者:小舞字体:【大中小】浏览:56次评论:0条

发生在四川资阳、内江等地的“猪链球菌”使人致死现象，让一些市民不敢购食猪肉。近日，重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法：

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

四是看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

五是闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

Tags：别病死

责任编辑：小舞

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