猪品种概述
我国地理条件和生态环境多样而复杂，农业耕作制度和社会经济条件各异，加之养猪历史悠久，在劳动人民的精心培育下，形成了许多优良地方品种，其数量达100多个，上世纪80年代进行了适当的归并，确定我国地方品种为48个。
从1840年起，国外猪种开始输入我国，特别是20世纪80年代后，国外猪种大量引入我国，目前在我国影响较大的瘦肉型猪种有大约克夏猪（大白猪）、长白猪、杜洛克猪和汉普夏猪。
培育品种是我国最近几十年来有计划地利用国外引入品种为父本，本地猪为母本进行杂交选育，或是对原来盲目杂交的杂种群体进行有计划的选育而培育的新品种。目前为止，已通过国家鉴定验收的培育品种（系）有几十个。培育品种由于掺有国外引入品种的血液，既基本保持了本地品种猪母性强、发情明显、繁殖力高、肉质好、适应力强、能利用大量青粗饲料等优点，又使本地品种体型小，生长速度慢，饲料利用率差，胴体瘦肉率低的缺点得到很大的改善。
引进国外猪品种简述
我国自19世纪末期开始，从国外引入的外来猪种（现称引入品种）有十多个。最早引入的猪种有巴克夏猪、大约克夏猪，此后陆续引入了中约克夏猪，波中猪，汉普夏猪，杜洛克猪、长白猪（兰德瑞斯猪）、苏联大白猪、克米洛夫猪等猪种。其中对我国猪种影响较大的有巴克夏猪、中约克夏猪、大约克夏猪、苏联大白猪、克米洛夫猪、长白猪等。八十年代起，较多地引进了杜洛克猪和汉普夏猪，最近又引入了皮特兰猪。以上这些猪种在我国各地不断繁育和驯化，成为了我国种猪资源的一部分。有的因不适应市场需要而被淘汰（如巴克夏猪），目前在我国影响较大的引入瘦肉型猪种有：大约克夏猪（大白猪）、长白猪、杜洛克猪和汉普夏猪。
在长期的人工选择下，使猪一直向人们需要的方向发展。20世纪50年代以前，除少数国家以外，绝大多数经济不发达，生产水平低，人们的生活水平不高，营养尤其是能量明显不足。因此，对于猪的选育是朝着早熟易肥、背膘后的方向发展，培育出一大批脂肪型猪种；20世纪60年代后，随着生产力的发展和人们生活水平的提高，营养能量已经趋向满足，对脂肪不再感兴趣，特别是近年来心血管发病率的提高，人们对脂肪开始感到恐惧，对猪品种的选育也开始重视胴体瘦肉率的选择。
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