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优质猪肉指标的测定方法

2015-07-20 来源:焦作农批网中国农业信息网作者:77个理由字体:【大中小】浏览:67次评论:0条

(1)肌肉颜色

测定时间

猪被宰杀后2小时内的鲜肉样，或经冰箱（0-4℃)中保存24小时的肉样，测定结果应注明测定时间。

取样部位

胸腰椎连接部背最长肌新生鲜横切面，即眼肌部位，保存24小时肉样应切去表层（厚度约0.5厘米）再评定。

Tags：方法

责任编辑：77个理由

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