俗话说得好：天上龙肉，地下驴肉！但实际上在猪倌巴巴的眼里，世间比驴肉味道更美的乃是金华火腿肉！

作为世界闻名的美食，金华火腿肉集“色”、“香”、“味”、“形”四绝于一身。每一个吃过金华火腿肉的人，都无法忘记那精致的口感和鲜嫩绝伦的美味。

不过，金华火腿肉虽然好吃，但是制作这种肉的猪长相却是奇丑无比！它的名字叫——金华两头乌！是一种头尾乌黑，中间雪白的神奇品种。

金华两头乌猪的瘦肉率非常高，最高可以达到百分之四十五左右。而且这种猪的性成熟时间非常早，皮薄骨细肉质十分鲜嫩。也正是因为这些原因，金华两头乌猪成了腌制火腿肉的不二之选。

金华两头乌猪原产于浙江省金华市义乌区，体型中等偏小。由于其基因遗传性非常稳定，所以百年来一直保持着头部和尾部为黑皮黑毛，腰身四肢白皮白毛的特征。