在现代饲料加工生产中，饲料营养的全价性和各种营养素间的平衡性已逐步得到重视，日粮营养也趋于科学化。除了饲料营养之外，采食量和消化吸收也是保证动物健康和高效生产的两个重要因素。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对畜产品需求量的增大，要求养殖业发挥更高的效率水平。由于畜禽的采食量受限，尤其是仔猪的断奶应激反应，母猪产前产后生理变化的反应等，都影响了正常生产水平的发挥。另外，配合饲料中加入的常量与微量元素，矿物质饲料、维生素、药物、抗氧化剂等越来越多，以及农副产品、轻工业、食品行业的下脚料的应用所产生的不良味道，对原有饲料的天然风味产生了很大影响，大大降低了配合饲料的适口性。猪的味觉、嗅觉非常敏感，又会导致降低猪对饲料的采食量。因此，在配合饲料中加入饲料风味剂是很有必要的。
一、饲料风味剂的作用
饲料风味剂又称诱食剂、食欲增进剂，其作用原理与动物的味觉、嗅觉、呼吸系统、消化系统等功能密切相关。许多生产实践已证明。
（一）饲料风味剂可补充饲料加工中缺失的天然风味，掩盖配合饲料中的矿物质、维生素、药物等不良气味，以改善饲料的适口性。
1．常量矿物元素饲料和微量矿物元素饲料的大量补充，降低了饲料的适口性
（1）为满足钙、磷需要，猪饲料中补充钙的石粉用量1.2―1.5%，补充磷的磷酸氢钙用量1.5―1.8%，石粉、磷酸氢钙适口性不佳。特别是仔猪早期断奶技术的应用，乳猪由吃适口性好的乳汁，转到吃配合饲料。
（2）高铜（200―250mg/kg）、高锌（2000―3000mg/kg）、高铁（150―200mg/kg）猪日粮，相应微量矿物元素饲料用量提高。
①五水硫酸铜（CuSO4?5H2O）深蓝色块状大结晶或蓝色结晶粉末。有金属色味。
②一水硫酸锰（MnSO4?H2O）白色带粉红色粉末壮结晶，味微苦。
③七水硫酸亚铁（FeSO4?7H2O）浅蓝绿色结晶性粉末，有腐蚀性。
④硫酸锌（ZnSO4?7H2OZnSO4?H2O）白色结晶或粉末，味涩。
2．维生素饲料具有较大异味
①硫胺素（VB1）商品形式：
盐酸硫胺：白色结晶或结晶性粉末，有特异性臭味，苦味。
硝酸硫胺：白色或微黄色结晶性粉末，有特异性臭味。
②核黄素（VB2）：黄色―橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。
③泛酸添加剂：D―泛酸钙为白色粉末，味苦。
④维生素B5添加剂：烟酰胺为无色针状结晶，味苦。
⑤维生素B6添加剂：白色结晶，味酸苦。
⑥胆碱添加剂：50%氯化胆碱，有特殊臭味。
3．单体氨基酸添加剂平衡基础日粮氨基酸的不足。
①赖氨酸添加剂：L―赖氨酸盐酸盐（纯度98.5%、65%），白色―褐色粉末或颗粒，具有含硫化合物的特殊臭味。特别是低纯度的产品对猪适口性较差。
②蛋氨酸添加剂：DL―蛋氨酸，具有微弱含硫化合物的特殊臭味。
③苏氨酸添加剂：L―苏氨酸，无色或黄色晶体，具有特别气味。
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