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猪皮的加工方法

2015-07-20 来源:衡阳农批网中国农业信息网作者:高富帅字体:【大中小】浏览:74次评论:0条

利用猪皮制革及其制品，既是生猪综合利用，提高养猪经济效益的一项重要措施，又能解决市场对牛皮制品原料的不足，所以猪皮制革是我国制革工业发展的方向。

(一)猪皮的正确开剥。

猪皮的开剥采用片状剥片法。猪屠宰后开剥猪皮，应注意与牛、羊皮剥开方法相区别。因为猪皮的皮下脂肪太厚，必须用剥皮刀刨刮，在用剥皮刀刮猪皮时要小心，避免发生描刀、刀洞和片伤等而降低质量。

(二)猪皮的腌制和贮存。

猪皮肉含有大量的蛋白质和脂肪，在微生物作用下易使鲜皮腐烂变质，因此，新的猪皮必须先用腌制干燥法进行初步加工，以防止细菌繁殖，可增加防腐作用。在腌制前，用清水将猪皮上所附的污物冲洗干净，然后净皮下脂肪全部刮净，再用盐腌制，腌制时盐要撒均匀，如撒盐厚薄不匀，干燥后即出现在盐板和盐霉板。每公斤鲜皮需用食盐150克左右，切勿将开剥的猪皮晾成淡干板皮，农村分散收购的鲜猪皮应设法创造条件将其腌制成盐干皮。

猪皮经腌制干燥初步加工后，必须分等存放，地面垫好枕木，逐张摆平码垛。不是很快调出的，不宜打捆贮存，以免生虫，发霉变质，盐干板要求腹肷朝外，生虫季节经要检查捣垛，盐皮最好存放在严密库内，尽量减少潮气，以免发生盐霉变质，春季气候转暖，极易孳生皮虫，除在入库前加强检查外，将库内四周墙根、垛底、窗口和门口以及皮垛内部都应喷防虫药粉。

(三)猪皮的新法加工。

将猪皮洗净去污，刮去脂肪，浸入亚硫酸盐溶液中2～3天，取出后用清洁水漂洗10分钟，吊挂在漂白室内，通入二氧化硫进行漂白处理。用亚硫酸盐溶液浸泡，猪皮原用的组织机构不会改变，因而用以制成的皮革，不会收缩，韧性强，而且制成的皮革制品色泽鲜明，经久耐用，很少变型。

(四)猪皮的质量鉴别。

鉴别猪皮品质，主要看板质与伤残缺陷对制革的影响程度，板质应薄厚较均匀，鲜皮纯正，无臭味无浆毛，猪皮不油烧，不僵板，不泛黄，无描刀、刀洞、片伤和钩伤等伤残，并参看皮张重量的大小。

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责任编辑：高富帅