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玉米片的加工技术

2015-07-26 来源:兰州农批网作者:明星猪字体:【大中小】浏览:102次评论:0条

1、产品特点：玉米片是一种新型快餐食品。可直接食用，也可加工成其它食品。用沸水可调成玉米片冲剂。玉米片保存时间长，便于携带。

2、工艺流程：选料→浸泡→蒸煮→压片→烘干。

3、制作要点：

选料：可直接用玉米渣。用时要去皮、去胚、清理筛选。

浸泡：将玉米渣在沸水中浸泡1～2小时，浸后使水分控制在42%以下。

蒸煮：把玉米渣用清水漂选3～5次，放入高压锅内蒸煮1小时，然后自然降压。3～4小时后冷却至常温，此状态的玉米渣互不粘连，呈松散状态。

压片：把冷却后的玉米渣放在压片机中压片，渣的水分应在35%～38%。压片时辊距约0.3～0.5毫米。

烘干：把压好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可装袋出售。

Tags：米片的加工技

责任编辑：明星猪

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