玉米穗轴可制糖 - 怎么种好玉米 - 玉米种植技术

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玉米穗轴可制糖

2015-07-26 来源:漯河农批网作者:茂名新世纪字体:【大中小】浏览:89次评论:0条

秋收以后，玉米脱粒所剩下的芯称玉米穗轴，老百姓俗称“棒子骨”。如果对它深加工制糖，可望变废为宝，为农民朋友增加收入。

取干玉米穗轴60千克、大麦12千克、麸皮或谷糠20千克，先把玉米穗轴碾压或粉碎成豆粒大小的碎屑，然后用清水浸泡30分钟～60分钟，入屉蒸。蒸前要在蒸篦上均匀地铺上玉米穗轴屑，并在上面盖一层麸皮。蒸15分钟～20分钟后，向玉米穗轴加凉水5千克拌匀，借以产生大量的蒸汽而使玉米穗轴中的淀粉进一步得到糊化（两次蒸的时间约为1小时），使玉米穗轴屑软化、熟透。停火后稍晾至不烫手时即可拌入预先制好的麦芽浆（将浸好的麦芽，加入15千克～20千克水，磨制成浆），再填入淋缸，微火保温2小时～4小时，即可发酵转化成糖液。最后淋出糖液并入锅熬制成糊，待稠度浓厚时即成饴糖。

其整个工艺过程为：干玉米穗轴→粉碎→浸蒸→一次加凉水拌和→二次加凉水拌和→淋麦芽浆→发酵→熬糖→成品。

根据以上操作要领，大约每100千克玉米穗轴和60千克配料，一人操作，可生产30千克～40千克饴糖，按每千克饴糖4元计售，可获利100元～150元。此工艺简单易学，原料易得，销售市场广阔，可广泛应用于制药与食品加工。该产品为透明的淡黄色，呈浓稠状，具有纯正而柔和的甜味。制糖后的渣可作饲料喂猪。

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责任编辑：茂名新世纪