玉米芯营养丰富而全面，据分析，玉米芯粗蛋白含量为1.1％，粗脂肪0.6％，粗纤维31.8％，可溶性碳水化合物高达51.8％，钙0.40％，磷0.25％，粗灰分1.3％，镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素均含有一定比例，特别是糖分含量较高，是发展食用菌生产较为理想的优质原料，可用来栽培多种食用菌。现将用玉米芯栽培平菇的技术简介如下：

1、质量要求玉米芯要求足干，呈黄白色，新鲜无霉烂变质。

2、原料处理用普通饲料粉碎机或木屑切片粉碎机粉碎均可。粉碎机筛孔需用直径2厘米的钻头扩大孔径，粉碎后的玉米芯呈蚕豆、黄豆大小的颗粒状为宜。

3、菌株选择经反复对比试验，国平1号、庆丰1号、三峡1号等平菇菌株最适宜玉米芯栽培，且产量高、质量好。

4、培养料配方玉米芯71.8％，麦麸或米糠15％，玉米面5％，过磷酸钙2％，石膏粉2％，石灰粉4％。另加0.2％的多菌灵拌料，培养料基质含水量65％，PH值7～8。