粗饲料是指粗纤维含量在18%以上的饲料。这类饲料粗纤维含量高、体积大、营养价值低。主要有干草、秸秆、秕壳。

干草

干草是将天然的野草或牧草等刈割后晒制而成。一般品质优良的干草粗蛋白含量较高，牛喜食，喂后增重快。干草是冬季育肥牛时的必备饲料，应贮备充足。一般肉牛对干草的每日采食量占牛体重的1%～3%。

秸秆

秸秆是指收获籽实后的茎叶，也是冬季育肥牛的主要饲料之一。牛常用秸秆饲料主要有玉米秸、谷秸、稻草、麦秸、豆秸、花生秧、地瓜秧、花生壳、棉籽壳等。这些饲料粗纤维含量高，消化率低，应合理调制以提高其消化率和适口性，其调制方法主要有盐化处理、氨化处理、微贮处理、青贮处理。

1、玉米秸：是秸秆中较好的一种。其外皮光滑、坚硬，牛对其粗纤维的消化率为65%。同一株玉米秸的营养价值，上部比下部高，叶片比茎秆高。颜色黄绿、洁净、叶子多的玉米秸喂牛，每天只喂1.5千克棉仁饼，日增重也能达0.5千克以上。若经氨化处理，日增重可提高40%。

2、谷草：谷子脱粒后的带叶茎秆，质地柔软，可消化率较高，能量含量高于麦秸、稻草，与优质玉米秸相似。

3、稻草：水稻的秸秆。喂牛消化率50%左右，稻草中粗灰分高达12%～18%，主要是无利用价值的硅酸盐。从能量看低于玉米秸、谷草，优于小麦秸。稻草氨化后含氮量可增加一倍，氮的消化率提高20%～40%。

4、麦秸：这类饲料难以消化，质量较差。小麦秸含能量低于其他秸秆，适口性也差，但氨化后饲用价值明显提高。大麦秸蛋白质含量高于小麦秸，燕麦秸饲用价值最高。荞麦秸适口性好，但要控制喂量。

5、豆秸：一般粗蛋白含量5%～8%，适合喂牛。

秕壳

秕壳是籽实脱粒时分离出的颖壳、荚壳、外皮等。其营养价值略好于同作物的秸秆，但稻壳和花生壳质量差。玉米蕊、棉籽壳等经适当粉碎可喂牛。大麦秕壳夹杂芒刺，易损伤口腔粘膜引起发炎，故不宜用作饲料。秕壳类饲料中以各种豆荚的饲用价值较好，适于喂牛。