养牛场场址的挑选有必要与农牧业开展计划、农田基本建设计划以及今建筑住所等计划结合起来，有必要适应于现代化养牛业的需求。所选场址，要有开展的地步。以下是一些注意事项供参阅： 牛场场址的挑选要有缜密思考，统盘组织和对比久远的计划。有必要与农牧业开展计划、农田基本建设计划以及今建筑住所等计划结合起来，有必要适应于现代化养牛业的需求。所选场址，要有开展的地步。以下是一些注意事项供参阅：

1、清洁防疫 远离首要交通要道、村镇工厂500米以外，通常交通路途200米以外。还要避开对肉牛场污染的屠宰、加工和工矿公司，特别是化工类公司。契合兽医清洁和环境清洁的请求，周围无传染源。

2、土质杰出 土质以沙壤土为好。土质松软，透水性强，雨水、尿液不易积累，雨后没？

3、水源足够 要有足够的合乎清洁请求的水源，确保出产日子及人畜饮水。水质杰出，不含毒物，确保人畜安全和健康。

4、节省土地 不占或少占犁地。

5、交通便利 架子牛和大批饲草饲料的购入，肥育牛和粪肥的出售，运送量很大，来往频频，有些运送请求风雨无阻，因而，肉牛场应建在离公路或铁路较近的交通便利的当地。

6、防止当地病 人畜当地病多因土壤，水质缺少或过多富含某种元素而导致。当地病对肉牛成长和肉质影响很大，虽可防治，但势必会添加成本。故应尽也许防止。

7、草料丰厚 肉牛养殖所需的饲料特别是粗饲料需求量大，不宜运送。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资本较近，以确保草料供给，削减运费，降低成本。

8、地形高燥 肉牛场应建在地形高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡的北高南低，整体平整当地。切不可建在低凹处、风口处，防止排水艰难，汛期积水及冬天防寒艰难。

国内养殖肉牛种类大 　目前中国首要肉牛种类有西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，鲁西黄牛，三元杂交牛，黑牛，有别的国际出名还有日本和牛（神户肉牛归于该种类）、 海福特牛、 短角牛、荷兰牛、 安格斯牛、 皮埃蒙特牛、 丹麦红牛等种类。

原产于法国中部的利木赞高原，并因而得名。

利木赞牛首要散布在中部和南部的广阔区域，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，如今国际上很多国家都有该牛散布，归于专门化的大型肉牛种类。

利木赞牛产肉功能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉饱满，出肉率高，在肉牛市处上很有竞争力。集约养殖条件下，犊牛断奶后成长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期均匀日增重为0.86——1.0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可出产出具有大理石纹的牛肉。因而，是法国等一些欧洲国家出产牛肉的首要种类。

鲁西黄牛

是中国贵重牛种之一，其体躯巨大，结构匀称，强健威武，肉用价值高，出名海内外。

据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛均匀屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨血比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛均匀屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨血比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。 肌纤维细，肉质杰出，脂肪散布均匀，大理石状斑纹显着。成长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重适当出世重的10.1倍。个别巨大、育肥公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于养殖办理。

西门塔尔牛

西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用种类。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉功能也并不比专门化肉牛种类差，役用功能也极好，是乳、肉、役兼用的大型种类。

西门塔尔牛乳、肉用功能均较好，均匀产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛成长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，成长速度与别的大型肉用种类附近。胴体肉多，脂肪少而散布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。

成年母牛难产率低，习惯性强，耐粗豪办理。总归，该牛是兼具奶牛和肉牛特色的典型种类。

夏洛莱牛

原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒区域，是誉满天下的大型肉牛种类，自育成以来就以其成长快、肉量多、体型大、耐粗豪而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往国际很多国家。

夏洛莱牛在出产功能方面表现出的最显着特色是：成长速度快，瘦肉产值高。在杰出的养殖条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，杰出养殖条件下公牛周岁可达511千克。 该牛作为专门化大型肉用牛，产肉功能好，屠宰率通常为60%——70%，胴体瘦肉率为80%——85%。16月龄 的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66.3%。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率 为4.0%——4.7%，但该牛纯种繁衍时难产率较高（13.7%）。

夏洛莱牛肌肉纤维比较粗糙，肉幼嫩度不够好。

国外肉牛种类的特色

国外肉牛种类的特色，国外肉牛种类按其来历，体型和出产功能，大致可分为三大类。一是中小型早熟肉牛种类。其特色是：成长快，体内脂肪多，皮下脂肪厚，体型较小。通常成年公肉牛体重550~700公斤，母牛400~550公斤。如英国的海福特肉牛，短角，安格斯，无角红，德温等。

二是大型欧洲肉牛种类，其特色是：肉羊体型大，肌肉发达，脂肪少，肉牛成长快，但较晚熟，成年公肉牛体重可超越1000公斤，母肉牛可超越700公斤。如夏洛莱，利木赞，皮埃蒙特，西门塔尔，德国黄牛等肉牛种类。三是瘤胃及富含瘤牛血液的肉牛种类，首要习惯热带及亚热带区域，如抗旱王，肉牛王，婆罗福特等。

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