蜗牛产品开发的方法

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一、养殖方法的开发

养殖开发，是蜗牛开发的根本。用什么方法养，用什么饲料喂，以及怎样养都决定着蜗牛发展的数量和质量。如有两家养殖户，同一天在同一家同时购进种牛200只，但三个月后出现了两种不同的结果，一家发展到1700只，另一家则不足500只。养殖技术是同一人传授，由于领会程度不同，管理方法不同，导致不同的结果。因此养殖技术、管理方法是决定蜗牛事业发展的关键。

自从蜗牛实行家养以后，用什么方式来饲养，也都一直不断地在研究和探讨。本书在前面介绍的几种饲养方式，只不过是众多养殖方式中的几种。随着蜗牛养殖业的发展，养殖户的增多，人们在保证温暖、潮湿、阴暗、通风、防逃的前提下，还会有更多的既经济又实惠的养殖新方法出现。

二、药用的开发

蜗牛是我国重要的药物资源，全身都可入药。用蜗牛治疗的单方、复方、验方等，几乎遍及全国各地，急待有人去开发和整理。

利用蜗牛治病的方法，一般都较简单。有的只是将蜗牛拿出食用就可达到治疗某种疾病的效果，更多的是将蜗牛洗净、晒干、捣碎、研末贮存使用。其使用方法有两种：一是外敷；二是内服。

以前用蜗牛治病，大都只在民间传用。由于研究甚少，有关蜗牛治病的机理，很少有人阐述，致使蜗牛应用临床不多，减少了蜗牛利用价值。现在，随着对蜗牛治病机理及研究的深入，已经开发出了部分以蜗牛为主要原料的药品，随着科技的发展及人们健康意识的提高，开发作用快、疗效好、使用方便的蜗牛药用品定会有广阔的市场。

三、食用的开发

在保证蜗牛养殖发展的基础上，蜗牛食用的开发更应引起人们的重视和关注。因为蜗牛食用如果广泛和适当，既可增加食能资源，又可节约食能资源，还能提高现有食能资源的利用率。因此，食用的开发至关重要。

蜗牛食用在我国历史悠久，在国外更广为盛行。许多国家视蜗牛比我国的山珍海味还要珍贵。“离了蜗牛无好菜，缺少蜗牛不算席”的说法在许多国家流行。仅蜗牛的烹调方法就不下数百种。蜗牛糕点、蜗牛糖果、蜗牛饮料、蜗牛罐头，其品种之多不亚于任何一种生活必需品。但在我国以上这些都还不十分盛行。随着社会的进步和生活水平的提高，人们对健康长寿的要求会越来越迫切，蜗牛的食用开发在我国将会蓬勃发展。

(一)烹调技术的开发

从20世纪90年代开始，从蜗牛的初加工到做成各种名贵的高级大菜，都在不断地探索和改造。如过去我国人民吃蜗牛，都是将蜗牛首先用开水煮死，再清洗入锅。这种吃法不但不能利用蜗牛的全部营养价值，而且味道并不鲜美，致使蜗牛菜得不到应有的青睐。

因为蜗牛富含高品质蛋白质，蛋白质遇到高温便凝固了，失去应有的活性。同时在洗的过程中，又失去了许多游离的蛋白质。而今在不断研究其利用价值的过程中就改变了过去的做法，首先将蜗牛拌盐缩壳，然后汤汁定型，脱壳后浸酸处理，然后入锅。这样不仅保全了蜗牛的全部营养价值，而且更加鲜美可口。

蜗牛食用的开发十分广泛，因它体内20种氨基酸所组成的各种蛋白，经过加工时处理方法不同，其酶解的方式也不一样。因此，由于食用的方法不同，可以满足不同的需要。本书介绍了一些蜗牛食用的方法。至于各地的名师主厨所掌握的传统秘法还有很多。因此食用的开发，急待人们去整理研究。

(二)蜗牛保健品的开发

当前已有多所大专院校和医疗单位开发了众多蜗牛保健产品，如白玉参蜗牛罐头、白玉饮料、白玉养身口服液等。经市场销售后，深得消费者的满意，丰富了保健品市场，改变了我国饮料多属植物类型，营养价值低的现状。随着人们对这一新型保健品的喜爱和需要，今后必定还有更多的不同产品走向市场。

(三)蜗牛糖果、糕点的开发

将蜗牛肉粉或蜗牛酶加入普通糖果糕点中，就能大大的提高它们的营养价值和利用吸收率。因此在国外非常盛行。目前我国虽有少数省份也有此类产品上市，但品种不多，门类不全。随着蜗牛的营养价值逐步被人们所了解，这类产品既可食用，也可药用，既可充饥又可预防和治疗多种疾病，所以它的开发前景是相当美好的。

四、蜗牛化妆品的开发

蜗牛不仅含有蛋白质和各种酶素，而且还含有一定的脂肪、维生素及矿物质，故能改善表皮细胞的营养状况，软化组织，减少角质层生成。以活体蜗牛提取液为主要原料的化妆品，如美颜护肤水等已经开发出来，而且倍受欢迎。随着人们生活水平的提高，对美的追求也越来越向往，开发出以蜗牛为原料的更多的化妆品，其市场前景定会十分广阔。

五、蜗牛工艺品的开发

蜗牛贝壳具有光泽且绚丽多彩，形态奇特，似宝塔、似圆锥、似烟斗和陀螺，人见人爱，就是不经过加工人们也爱玩赏它。如果经过精细的加工，便可制成各种类型的工艺品。

以蜗牛贝壳为材料的工艺品有很多，如烟缸、台灯架等，不仅可享用而且也能观赏。随着人们生活水平的提高和审美观念的改变，应开发出更多新颖的蜗牛工艺品投放市场，美化我们的生活。

总之，蜗牛的养殖与开发前景十分广阔，用蜗牛开发出来的产品，不仅将进入市场走进我国的千家万户，而且也必将冲出国门走向世界。