禹城扒鸡加工技术 - 怎么喂养鸡 - 养鸡技术 - 北京农批网

茂名 [切换城市]

当前位置：

首页 -> 农业技术大全 -> 禽畜养殖技术 -> 养鸡技术

TOP

禹城扒鸡加工技术

2015-07-21 来源:北京农批网作者:萌哒哒字体:【大中小】浏览:67次评论:0条

城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。

原料配方净鸡100千克丁香500克砂仁 200克紫蔻200克玉果100克白芷100克肉桂500克大茴200克小茴200克(以上均为药料) 酱油6千克精盐3千克糖稀2千克口蘑 200克生姜400克。

制作方法 1．将鸡宰杀后放净血，用60℃的热水浸烫，煺净羽毛，剥去脚爪上的粗皮。

2．在鸡腹下开一小口，取出内脏及食管，用清水冲洗干净，再将鸡翅插进颈下刀口内，使翅尖从嘴两侧伸出，并将两腿盘起塞进腹下刀口内。

3．沥干水分后，再放入糖水(糖稀加水6千克调匀)沾洗一遍。

4．将植物油烧至80℃(并保持这个温度)，再把鸡体放入锅内油炸，不断翻动，直至鸡体呈金黄色 (约需4～5分钟)，捞出沥干油。

5．将烧开的老汤撇去浮抹，再把鸡体放进锅内, 放入药料(用净布包好)、生姜(用刀拍松)、精盐、口蘑、酱油、用铁箅子将鸡压住，用旺火烧开后，再用文火焖煮。煮鸡时间视季节及鸡的嫩老而略有不同，一般春季老鸡约需6小时，夏季嫩鸡只需3.5小时，秋、冬季需煮4小时左右。煮至骨酥肉烂，捞出(勿伤鸡皮)即为成品。

Tags：禹城扒加工技

责任编辑：萌哒哒

【大中小】【打印】【繁体】【投稿】【修改内容】【修改栏目】【关闭】【评论】【返回顶部】

[上一篇]乡吧佬鸡蛋的生产加工工艺

[下一篇]八珍乌鸡的生产工艺

评论

称呼:
验证码:
内容:

发布者

	萌哒哒等级:普通会员积分:786 个性别:保密 mengdada@qq.com
点点

相关栏目

· 养猪技术 - 怎么才能喂养好猪

· 养牛技术 - 怎么才能喂养好牛

· 养羊技术 - 怎么才能喂养好羊

· 养鸭技术 - 怎么才能喂养好鸭

· 养鸡技术 - 怎么才能喂养好鸡

· 养鹅技术 - 怎么才能喂养好鹅

· 乌鸡养殖技术 - 怎么才能喂养好乌鸡

· 肉鸭养殖技术 - 怎么才能喂养好肉鸭

· 蛋鸭养殖技术 - 怎么才能喂养好蛋鸭

· 蛋鸡养殖技术 - 怎么才能喂养好蛋鸡

· 绿壳蛋鸡养殖技术 - 怎么才能喂养好绿壳蛋鸡

· 画眉养殖技术 - 怎么才能喂养好画眉

· 肉鸽养殖技术 - 怎么才能喂养好肉鸽

· 信鸽养殖技术 - 怎么才能喂养好信鸽

· 山鸡养殖技术 - 怎么才能喂养好山鸡

· 火鸡养殖技术 - 怎么才能喂养好火鸡

· 斗鸡养殖技术 - 怎么才能喂养好斗鸡

· 土鸡养殖技术 - 怎么才能喂养好土鸡

· 獭兔养殖技术 - 怎么才能喂养好獭兔

· 长毛兔养殖技术 - 怎么才能喂养好长毛兔

· 野兔养殖技术 - 怎么才能喂养好野兔

· 肉兔养殖技术 - 怎么才能喂养好肉兔

· 肉牛养殖技术 - 怎么才能喂养好肉牛

· 奶牛养殖技术 - 怎么才能喂养好奶牛

· 黄牛养殖技术 - 怎么才能喂养好黄牛

· 山羊养殖技术 - 怎么才能喂养好山羊

· 波尔山羊养殖技术 - 怎么才能喂养好波尔山羊

· 绵羊养殖技术 - 怎么才能喂养好绵羊

· 小尾寒羊养殖技术 - 怎么才能喂养好小尾寒羊

· 湖羊养殖技术 - 怎么才能喂养好湖羊

热门文章

· 大蒜糖水治鸡病
· 正常养殖的小鸡，30天左右能长到多重？
· 牛牪犇掰养鸡场真正的驱蚊神器！杀虫剂、灭蚊灯..
· 养鸡秘诀：马齿笕加车前草，一招能去除养鸡拉稀..
· 搞错没有？把鸡放养在菜地里，蔬菜竟然毫发无损！
· 养鸡秘诀：土鸡要想养的好，就得用点蒜
· 养鸡秘诀：老兽医留下的白矾三个巧用方，祛痰止..
· 农村养殖的家禽，都是用抱窝的母鸡孵化

最新文章

· 牛牪犇掰养鸡场真正的驱蚊神器！杀虫剂、灭蚊灯..
· 养鸡秘诀：老兽医留下的白矾三个巧用方，祛痰止..
· 养鸡秘诀：马齿笕加车前草，一招能去除养鸡拉稀..
· 雏鸡出壳后的具体管理措施
· 观察鸡粪知鸡病
· 减少雏鸡运输死亡的六种方法
· 养鸡户自配料应注重原料质量
· 网上养鸡好处多

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持