图中这种嘴和足都是红色的禽类就是美国鹧鸪，原本是生在山中的一种珍贵禽类，肉厚骨细、营养丰富，民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”的说法。

鹧鸪肉蛋白质含量高达30％，在禽类中属最高了，而且是历代帝王的药膳用品。含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，为食疗佳品，其极高的营养价值和良好的食疗效果，在国内外受到了消费者的欢迎。

我国从上个世纪八十年代从美国引进开始养殖，当时在国内可谓是异常的火爆，到2001年的时候，全国养殖几千万只，导致市场价狂跌，由之前的几十甚至上百每只降低到7-8块每只。

最近几年随着人们生活水平的提高，对于健康食品的追求，使得市场成回暖的趋势，成年鹧鸪每只的售价达到了十多元，而且鹧鸪蛋市场价也是1块多一个。

市场趋于稳定，养殖鹧鸪已经过了市场的暴利期，如果能够做到以下两点，小编觉得鹧鸪养殖也是农民的致富好项目。

1、繁殖和饲养技术过关，能够在2个多月的时间内，体重超过1斤

2、良好的销售市场，尽量减少中间环节，直销酒店或者是加工厂，如果销售给商贩，利润至少要少三分之一。