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奶汁炒白山鸡片
2015-07-21   来源:四平农批网  作者:罗宾   字体:【大 中 小】  浏览:68次   评论:0条
  　一、主料 

净山鸡400克，熟火腿15克，白菇15克，鲜奶80克，鸡蛋清160克，米粉丝50克。 

二、调料 

植物油800克(实耗药60克)，湿淀粉8克，盐8克，葱丝10克，姜丝8克。 

三、做法 

1、将宰杀加工好的山鸡，切成薄片，放在碗里，加入湿淀粉、盐、葱姜丝，搅拌均匀。 

2、将火腿、白菇切成小薄片。 

3、将鸡蛋清混合牛奶搅拌均匀。 

4、炒勺在旺火上，倒入油烧到7～8成热，将拌好的山鸡片放入，爆滑过油，而后捞出沥油。 

5、将混拌好的牛奶倒入炒勺温油中热，然后用漏勺沥去油。 

6、炒勺上旺火，留底油，烧热后放入加工好的山鸡片和牛奶，同炒几下即成。 

7、将粉丝炸熟作衬边用。 

四、特点 

色泽雪白，嫩滑鲜美，味带奶香，秋凉时菜。 
Tags：白山鸡 责任编辑：罗宾
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