香蕉绿色食品生产与常规的香蕉高产、优质栽培技术，很多措施是相同的。但绿色食品生产特别强调质量安全方面，如严格控制不使用高毒、残留期长的农药，不施用硝态氮肥。另必须经国家指定的绿色食品监测中心对生产基地环境和产品的检测合格，有固定的包装，贴上国家统一的绿色食品标志，才算是真正的香蕉绿色食品商品。香蕉栽培技术应抓好如下十项措施：
1、选择土壤、水源、空气质量优良的环境建立蕉园。并经绿色食品监测中心检测合格，这是香蕉绿色食品生产基础。
2、选用香蕉优良品种的组培苗种植。近年不少品种已出现退化现象，如变异株率增高等不良性状较为突出，必须进行提纯复壮，或选育、引进新的香蕉优良品种。香蕉组培苗已全面普及，但近年由于供大于求，苗价一直下跌，很多生产厂家已很难维持，影响了种苗质量的提高。建立香蕉绿色食品生产基地，要选定信誉好的厂家，预约生产优质种苗。
3、按市场需求，安排种植与留芽期，以便有效控产收期。一般冬季无冻害的地区，香蕉一年四季都可以种植，但具体种植期主要根据当地气候条件和生产措施，按市场运作进行确定。种植单造蕉比留芽蕉较易于控制收获期，而且收获期统一，有利于管理和采收。
4、合理密植。香蕉合理的种植密度要根据种植品种和种植方式而定，原则是在香蕉生长盛期叶片能基本荫蔽地面为宜。过密光照不足，叶斑病易于发生，过疏地面易于干燥不利于香蕉生长。以巴西蕉为例，亩植150株左右为宜。
5、科学施肥。以有机肥为主，但禁止使用城市垃圾及污泥、医院粪便垃圾和有害物质。适量使用化学肥料，但禁止使用硝态氮肥。化肥可与有机肥、复合微生物肥配合使用，最后一次追肥必须在收获前30天进行。
6、实施节水灌溉。目前香蕉节水灌溉能达到节水、高产、优质，而又易于推广应用的灌溉方法，有喷灌和滴灌。喷灌在高温期不但能满足蕉园水分外，还能有效地调节蕉园的温度和湿度，有利于香蕉的生长发育。在遇到低温霜冻时又可利用喷灌防寒洗霜，能有效降低香蕉的冻害程度。滴灌除能定量供给蕉园水分外，还可以在蓄水池溶化肥料，通过施肥装置，做到肥水兼施，既节肥又方便。节水灌溉在旱坡蕉园和利用地下水灌溉的效果更为显著。
7、做好香蕉树体管理。香蕉生育期间树体管理主要工作：①除芽留芽。单造蕉长出吸芽开大叶前应及早挖除或割除。计划留芽生产下一造的，则在蕉株抽蕾前，把吸芽及时挖除，抽蕾后选留一壮芽生长，其余吸芽及时挖除，以免争夺养分、影响母株生长。②校蕾断蕾。当蕉株抽蕾后，若遇有蕉蕾落在叶桠上要及时轻轻移出，以免蕉蕾长大压断叶柄，使蕉蕾断落造成损失。在蕉蕾抽完全部果梳苞叶脱落，见到两梳中性花时，要及时断蕾。
8、疏果、护果。疏果可结合断蕾时进行，把蕉蕾尾梳2-3梳蕉果割除，如果头梳蕉果指少的，或梳形不整齐也要割除，遇有孑子蕉或果形不正，受病虫为害的果，亦要小心加以切除，以使整蕾蕉果均匀一致。疏果时在近留果那梳留下一条蕉果，以防止蕉轴向上腐烂。蕉果保护，在幼果期最为重要。特别是黑星病、蓟马较多的蕉园应在蕉蕾抽出后即开始喷药。全园喷2-3次杀菌剂，如世高或百菌清1000倍加杀虫剂乐果800倍液。喷药时可适量加入香蕉专用叶面肥，有利于蕉果膨大。喷完药后套上专用香蕉袋加以保护。
9、病虫害防治。目前，各地用于防治香蕉病虫害的农药，有部分属高毒、高残留的，在绿色食品栽培不能使用，如甲胺磷、磷胺、氧化乐果、呋喃丹等。因此，在香蕉绿色食品基地的病虫害防治，要注重农业防治，实施病虫综合防治。在香蕉绿色食品基地建园前，老蕉园在每年的冬季做好清园工作，对周边的寄生植物和带病虫的蕉茎、叶等进行彻底清理。蕉园边不种瓜菜，可以大大降低蕉园病虫害发生。在病虫害发生季节，掌握在发生初期，及时应用低毒、残留期短的农药喷杀。但在香蕉采收前一个月禁止使用化学农药，必要时可喷生物农药。
10、适时采收。一般以八成左右熟度采收为宜。采收时要细心、防止机械伤。
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