近年来，草莓生产在水家湖镇发展迅速，1996年只有1个村几户种植，现已发展到5个村3000户左右，种植面积达8000多亩，产量也在逐年提高，亩产量一般3000千克左右，亩纯收入6000-8000元。成为我镇农业经济增长的新亮点，现将关键技术介绍如下：
一、选择品种。大棚草莓宜选择冬季休眠期短、开花结果早的品种。通过多年生产实践，目前丰香在我地表现良好。其果型大、色泽艳、含糖量高，是我镇主栽品种。
二、选地、施肥。宜选择通透性良好、排灌方便、土壤肥沃的沙壤，前茬最好为水稻田，可有效地预防病虫害的发生。栽前将地深翻30厘米，亩施腐熟的农家肥3000-5000千克，优质饼肥100千克，硫酸钾复合肥50千克，尿素30千克。草莓是喜肥作物，结果期长，施足基肥非常重要。后期随着产果量增加，还要追肥或叶面喷肥。
三、壮苗定植。为了确保栽后成活和高产，要选择无病虫害、茎粗而短、新根多叶柄短、有4-6片以上正常展开叶的种苗，在阴天或晴天下午移栽。为减少叶面蒸发，栽前将过多叶片剪除，每株只留3-4片心叶即可。一般在9月中旬至10月上旬栽植。过早气温较高，幼苗成活率易受影响，过晚产量不稳定。株行距15厘米×30厘米，亩定植8000-10000株。栽植时要带土块，做到深不埋心，浅不露根，同时，秧苗要随起随栽，植后要浇透水，以后2-3天灌1次透水，共浇4次左右，土壤保持湿润，以提高成活率。
四、适时覆盖地膜和扣棚。地膜覆盖能防止雨后泥土沾污果实，提高鲜果商品价值。同时能降低田间湿度，减轻病害，减少病果、烂果的损失。地膜覆盖时间应在11月上旬，当白天温度低于20℃时覆盖为宜。为了防止杂草生长，可采用不透明的黑色地膜覆盖。要选择晴天将地膜平铺于苗上，按苗开口，将苗提到地膜上面，并用细土将口与植株底部封实。当夜间温度降到10℃左右时（大约在10月下旬），及时扣棚。扣棚初期，白天棚温控制在25-30℃，夜间10℃以上。现蕾后，白天棚温25℃左右，不超过30℃；开花后至果实成熟期，白天棚温为20-25℃，夜间在5℃以上。小棚在12月份后，当夜温降到5℃以下时，应及时扣小棚膜。当小棚膜内最低气温低于3℃时，外加盖草帘，草帘和小棚膜每天早晨8-9时揭开，下午16-17时覆盖。
五、花期辅助授粉。为了提高草莓的品质和产量，减少畸形果，一定要放蜂授粉，或人工辅助授粉。棚内放蜂，一般每亩放蜂2箱即可。人工授粉可在每天上午9-10时用小毛笔挨个涂花，提高座果率。另外，还应经常摘除病果、老叶、病残叶及多余的侧芽和匍匐茎，减少养分的消耗，增加单个果实的重量。
六、病虫害防治。病害主要有灰霉病和白粉病。灰霉病可用50%速克灵800倍液喷防，或50%扑海因可湿性粉剂800倍液喷防。白粉病用75%百菌清可湿性粉剂600-700倍液喷防或用10%世高2000倍液喷雾。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛等，可用菊酯类、蚜虱净、扫螨净等低毒高效农药防治。但在果实采收期严禁使用。
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