卖西瓜雷人广告语：比老婆还熟，比情人还甜！

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不论是叫卖西瓜的经典台词“包红包甜”，亦或是如今有创意的网红广告词，均反映出一个事实，甜度对西瓜来说很重要。

甜度不仅是西瓜品质优劣的重要标志，也是衡量西瓜经济效益的重要指标。因此，栽培过程中提高西瓜甜度十分关键！

西瓜甜味从何而来？

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新鲜果蔬最重要的口味感觉有4种，即甜、酸、苦、涩，它们分别是由糖、有机酸、苦味物质和鞣酸物质产生的，其中酸味和甜味的组合是构成某些水果和蔬菜风味的重要因素。

甜味是影响西瓜口味最重要的因子，主要是由西瓜中的果糖、葡萄糖与蔗糖等物质产生的。在含糖量相同的情况下，糖的组成及其所占比率对甜味的口感也有一定影响，其中最甜的糖是果糖，其次是蔗糖，再次是葡萄糖。

在生产中一般用果实中可溶性固性物含量代表其含糖量。西瓜果实可溶性固形物含量超过10%(一般称为10度)时，口感较甜，品质基本符合要求，若可溶性固形物超过12%时，则属品质上乘的优质西瓜。

总的来说，西瓜甜味的来源就是果实中糖分的累积，并与果实内糖的种类与数量密切相关。

影响西瓜甜度的原因

果实中糖的积累主要受遗传因子决定，但自然环境因子和栽培措施也可调控果实糖的积累。

自然环境因子

水分：适度水分胁迫会提高果实含糖量。水分胁迫诱导了果实中脱落酸水平的上升，从而激活山梨醇代谢，促进果实糖的积累；同时在水分胁迫下，蔗糖合成酶活力升高，从而增强果实库强度，促进果实光合产物的积累。但若是在严重水分胁迫下，果实糖分的累积会受到很大的影响。

温度：果实生长期间的温度对果实含糖量也有影响。如西瓜结果期最适宜温度为30~35℃，过高和过低都降低含糖量，此外昼夜温差大有利于糖分的积累，可使茎叶生长健壮，果实的含糖量提高，温度越高，呼吸作用就越强，消耗的糖分就越多，反之，就消耗越少。白天合成的糖分减去晚上消耗的糖分，留下的糖分就存储起来。

光照：西瓜对光照条件反应十分敏感。光照不足条件下，叶形狭长，叶薄而色淡，光合能力弱、产物少，果实养分供给不足影响糖累积。果皮在光合作用受到抑制的逆境下，通过大幅提高果皮自身的蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶等蔗糖代谢酶活力来增强果皮库强度，从而迫使叶片光合产物向果皮运输，相应地降低了光合产物向果实汁囊的分配比率，致使果实遮光后汁囊含糖量下降。

土壤条件：条件最适宜的是土层深厚、排水良好、肥沃的沙壤土。沙壤土通气好，特别是在果实膨大期，由于表层土壤昼夜温差大，有利于果实糖分的积累“沙地瓜甜”就是这个道理。

栽培措施

栽培密度过大，单蔓整枝或一株多瓜，由于有机营养不足，都将形成小瓜，甜度低、品质差，所以正确整枝，疏果，有利于提高西瓜品质。

坐瓜节位对西瓜的品质影响很大，根瓜营养条件差，且果实发育前期低温、寡照，易出现果个小、形状不周正、皮厚、空心、白筋等现象，糖分累积不足。

不同营养素对西瓜品质也有影响。钾素能促进蔗糖的合成，有利于糖分的运输，氮素施用过量，将降低可食率和含糖量。缺少硼、铜、锌、锰等其它微量元素也会影响西瓜的生长，导致甜度下降。

西瓜增甜秘笈

合理施肥

增施有机肥料、钾肥和微肥，适量施用磷肥，少施速效氮肥，配合使用海精灵生物刺激剂(根施型)。

特别是坐瓜以后，要注意追施足量钾肥，严禁多量追施速效氮肥，防止因氮肥使用过多，引起西瓜皮厚、口感差、含糖量低等弊病。注意适量施用磷肥，过量时也易导致瓜皮增厚。

具体施肥方案可参考：西瓜全套施肥技术

科学整枝

生育前期多留枝叶，加速增大叶片面积；雌花开放时严格疏除瓜杈、控制叶面积增长速度，保障坐瓜；坐瓜以后适当控制叶面积，使叶面积系数维持并稳定在2.5左右。

果实膨大期以后，茎蔓的生长显著变缓变弱，新梢不再继续生长。此时应保护好叶片功能，防止早衰，以提高光合效率，保证果实糖分的累积。

合理灌溉

根据土壤墒情及植株生长情况及时进行灌溉，以保证西瓜的正常生长。在幼果迅速膨大期，需水量大，必须保证充足的水份，灌溉必须掌握土壤见干见湿，切忌大水漫灌，以免病害流行。成熟期，要适当控水，防止水分过多含糖量降低。

叶面追肥

实践证明，在坐瓜后连续喷施叶面肥，是提高果实含糖量最有效的手段。

叶面肥可选择高纯度的磷酸二氢钾，如磷钾源库；含腐植酸、海藻精华的新型叶面肥，海精灵生物刺激剂；以及自制的增甜液等，可交替喷施。

增甜液：在100公斤水中加入400克硼酸、5公斤蔗糖、1.4公斤氯化钙，充分溶解后即配制成增甜液。在西瓜开始膨大时，每亩地叶面喷施增甜液50公斤，喷后不要施氮肥和浇水。

磷酸二氢钾：可与蔗糖溶液混用增效，在西瓜膨大期，每亩地用蔗糖1公斤溶于30公斤水中，加入50克磷钾源库，充分溶解后喷洒植株，每隔10天喷1次，共喷2~3次，可使西瓜甜度明显提高。

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海精灵生物刺激剂：建议800倍喷施，选晴天下午全田均匀喷施，共喷3次。可使叶片增大，叶色变浓，防早衰，促进叶绿素的形成，提升光合强度，促进果实中糖分的累积，此外还能提升作物的抗病抗逆能力。

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