茂名 [切换城市]

TOP

水晶什锦芒果粒的加工
2017-05-02   来源:巢湖农批网  作者:茂名新世纪   字体:【大 中 小】  浏览:173次   评论:0条

水晶什锦芒果粒的加工

什锦芒果粒是一种凝胶蜜饯制品。它是由芒果原浆加入糖和琼脂，煮制，成型，干燥后切粒而成的。工艺如下：

1、原料处理：由新鲜成熟芒果经去皮去核取得芒果原浆，也可以是半成品，另取成熟木瓜去皮打浆后得木瓜浆两者混合，比例是3：1，即3份芒果酱，1份木瓜浆，混合后经加热浓缩到20%左右固形物，然后加入琼脂。

琼脂预处理：琼脂切碎用20倍量清水浸泡加热而成均匀胶体。

2、混合加热成型：取原料重量一半的砂糖加入芒果木瓜浆中与琼脂共煮，浓缩，最后加入柠檬酸和防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾，使固形物达到45%为煮制终点浓度。

3、冷却成型：把酱状物倒入浅盘中，厚薄为1厘米左右，静置冷却成型。

4、切粒：机械切粒，切成长宽各1厘米的方粒。

5、干燥：将颗粒送入干燥设备中干燥脱水，控制干燥温度在40～50℃，不可过高，否则晶粒会溶解而不成型。最后可向制品喷上芒果香精，以增加芒果芳香。当制品含水量达到18%左右即为成品。

6、包装：可用玻璃纸单粒包装，最后用聚乙烯袋或纸盒、塑料盒等密封包装。

7、成品要求：水晶什锦芒果粒的成品要求是，外观半透明，色泽呈浅橙黄或深橙黄色，切口表面光滑不粘刀，含水量不超过18%，含糖量50～60%，口感软脆，甜酸风味。
Tags：水晶什 加工 责任编辑：茂名新世纪
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]贮后芒果需在21―24℃条件下后熟 [下一篇]延缓芒果的后熟衰变过程

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

相关栏目

· 苹果种植技术 - 怎么才能种好苹果
· 香蕉种植技术 - 怎么才能种好香蕉
· 葡萄种植技术 - 怎么才能种好葡萄
· 草莓种植技术 - 怎么才能种好草莓
· 西瓜种植技术 - 怎么才能种好西瓜
· 柑桔种植技术 - 怎么才能种好柑桔
· 芒果种植技术 - 怎么才能种好芒果
· 梨树种植技术 - 怎么才能种好梨树
· 枣树种植技术 - 怎么才能种好枣树
· 荔枝种植技术 - 怎么才能种好荔枝
· 桃树种植技术 - 怎么才能种好桃树
· 李子种植技术 - 怎么才能种好李子
· 哈密瓜种植技术 - 怎么才能种好哈密瓜
· 火龙果种植技术 - 怎么才能种好火龙果
· 樱桃种植技术 - 怎么才能种好樱桃
· 木瓜种植技术 - 怎么才能种好木瓜
· 甜瓜种植技术 - 怎么才能种好甜瓜
· 榴莲种植技术 - 怎么才能种好榴莲
· 核桃种植技术 - 怎么才能种好核桃
· 山竹种植技术 - 怎么才能种好山竹
· 无花果种植技术 - 怎么才能种好无花果
· 龙眼种植技术 - 怎么才能种好龙眼
· 脐橙种植技术 - 怎么才能种好脐橙
· 菠萝种植技术 - 怎么才能种好菠萝
· 柠檬种植技术 - 怎么才能种好柠檬
· 果树种植技术 - 怎么才能种好果树
· 板栗种植技术 - 怎么才能种好板栗
· 石榴种植技术 - 怎么才能种好石榴
· 杏树种植技术 - 怎么才能种好杏树
· 琵琶种植技术 - 怎么才能种好琵琶
· 山楂种植技术 - 怎么才能种好山楂
· 砂糖桔种植技术 - 怎么才能种好砂糖桔
· 柚子种植技术 - 怎么才能种好柚子
· 柿子种植技术 - 怎么才能种好柿子
· 黑莓种植技术 - 怎么才能种好黑莓
· 香瓜种植技术 - 怎么才能种好香瓜
· 枇杷种植技术 - 怎么才能种好枇杷
· 沙糖桔种植技术 - 怎么才能种好沙糖桔
· 人参果种植技术 - 怎么才能种好人参果
· 蓝莓种植技术 - 怎么才能种好蓝莓
· 猕猴桃种植技术 - 怎么才能种好猕猴桃
· 杨梅种植技术 - 怎么才能种好杨梅

热门文章

· 红苹芒是广西职业技术学院赖炽昌教授经12年努力..
· 芒果品种
· 栽培技术参考“金煌芒果”
· 芒果病虫害
· 芒果园栽培生草对抗害虫试验
· 在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂―高锰酸钾�..
· 1992年和1996年分别荣获中国农业博览会同类芒果..
· 文玉19号芒果是从台湾引进的新品种

最新文章

· 除具芒果的香味外
· 芒果品种
· 此时鲜芒果已经脱销
· 芒果春梢和花期病虫害防治
· 红苹芒是广西职业技术学院赖炽昌教授经12年努力..
· 芒果病虫害
· 1992年和1996年分别荣获中国农业博览会同类芒果..
· 芒果园栽培生草对抗害虫试验

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持