茂名 [切换城市]

TOP

芒果脯的加工
2017-06-06   来源:亳州农批网  作者:77个理由   字体:【大 中 小】  浏览:146次   评论:0条

芒果脯的加工

芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求：

1、原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。

2、硬化与护色措施：把芒果片在0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠的溶液中浸8小时。

3、糖腌或透糖：预处理后芒果片可直接用砂糖干腌。原料与砂糖的比例一般为1：0.5。腌制时，应一层芒果片一层砂糖，最上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长，一般为8小时，过后抽出糖水，把糖水入锅浓缩，再将果块倒入糖水中，糖水中最好加入防腐剂以免发酵，如果砂糖不够还可以补加，务使糖水浓度达到55～60%。经过几日的糖水浸渍，使芒果片含糖分达到55～60%便可。注意芒果片不能直接煮制。

4、烘干：芒果脯成品要求果块半透明，有光泽，浅橙黄至深橙黄色，色泽一致，糖液渗透均匀，组织饱满，食用时无明显粗纤维，清甜带酸，原果风味突出。总含糖量60～65%，总酸度0.5～0.8%，水分含量20～25%。

Tags：加工 责任编辑：77个理由
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]芒果可提早于2－4月份上市 [下一篇]海南三亚、广东徐闻等地区芒果正..

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

相关栏目

· 苹果种植技术 - 怎么才能种好苹果
· 香蕉种植技术 - 怎么才能种好香蕉
· 葡萄种植技术 - 怎么才能种好葡萄
· 草莓种植技术 - 怎么才能种好草莓
· 西瓜种植技术 - 怎么才能种好西瓜
· 柑桔种植技术 - 怎么才能种好柑桔
· 芒果种植技术 - 怎么才能种好芒果
· 梨树种植技术 - 怎么才能种好梨树
· 枣树种植技术 - 怎么才能种好枣树
· 荔枝种植技术 - 怎么才能种好荔枝
· 桃树种植技术 - 怎么才能种好桃树
· 李子种植技术 - 怎么才能种好李子
· 哈密瓜种植技术 - 怎么才能种好哈密瓜
· 火龙果种植技术 - 怎么才能种好火龙果
· 樱桃种植技术 - 怎么才能种好樱桃
· 木瓜种植技术 - 怎么才能种好木瓜
· 甜瓜种植技术 - 怎么才能种好甜瓜
· 榴莲种植技术 - 怎么才能种好榴莲
· 核桃种植技术 - 怎么才能种好核桃
· 山竹种植技术 - 怎么才能种好山竹
· 无花果种植技术 - 怎么才能种好无花果
· 龙眼种植技术 - 怎么才能种好龙眼
· 脐橙种植技术 - 怎么才能种好脐橙
· 菠萝种植技术 - 怎么才能种好菠萝
· 柠檬种植技术 - 怎么才能种好柠檬
· 果树种植技术 - 怎么才能种好果树
· 板栗种植技术 - 怎么才能种好板栗
· 石榴种植技术 - 怎么才能种好石榴
· 杏树种植技术 - 怎么才能种好杏树
· 琵琶种植技术 - 怎么才能种好琵琶
· 山楂种植技术 - 怎么才能种好山楂
· 砂糖桔种植技术 - 怎么才能种好砂糖桔
· 柚子种植技术 - 怎么才能种好柚子
· 柿子种植技术 - 怎么才能种好柿子
· 黑莓种植技术 - 怎么才能种好黑莓
· 香瓜种植技术 - 怎么才能种好香瓜
· 枇杷种植技术 - 怎么才能种好枇杷
· 沙糖桔种植技术 - 怎么才能种好沙糖桔
· 人参果种植技术 - 怎么才能种好人参果
· 蓝莓种植技术 - 怎么才能种好蓝莓
· 猕猴桃种植技术 - 怎么才能种好猕猴桃
· 杨梅种植技术 - 怎么才能种好杨梅

热门文章

· 红苹芒是广西职业技术学院赖炽昌教授经12年努力..
· 芒果品种
· 栽培技术参考“金煌芒果”
· 芒果病虫害
· 芒果园栽培生草对抗害虫试验
· 在贮藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收剂―高锰酸钾�..
· 1992年和1996年分别荣获中国农业博览会同类芒果..
· 文玉19号芒果是从台湾引进的新品种

最新文章

· 除具芒果的香味外
· 芒果品种
· 此时鲜芒果已经脱销
· 芒果春梢和花期病虫害防治
· 红苹芒是广西职业技术学院赖炽昌教授经12年努力..
· 芒果病虫害
· 1992年和1996年分别荣获中国农业博览会同类芒果..
· 芒果园栽培生草对抗害虫试验

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持