香鱼养殖要求水质清净无污染且水温较低。一些水质清瘦，基础生产力低下的山地湖泊、河流、水库及山涧溪流，均可进行香鱼养殖。人工条件下，幼香鱼（5厘米～6厘米）经过5个月～7个月的饲养，一般体重可达100克以上。近几年来香鱼市场价格很高，香鱼养殖逐步发展起来。养殖方式有利用养鳗场进行水泥池流水养殖，水库养殖以及溪流养殖等。香鱼养殖周期短，市场价格高，日本香鱼消费市场很大。香鱼作为一种绿色、无污染的食品，国内的消费市场下在逐渐形成，颇具养殖前景。
香鱼人工育苗技术
下面介绍的技术是根据每立方米水体培育1000尾～1500尾的苗种（体长为5厘米～6厘米）的生产规模来制定。
一、主要设施
1。育苗室 应东西走向，育苗室项棚用玻璃钢瓦，用黑色遮光调节光照强度，控制光照强度5000Lx以下。育苗室窗应宽而高，有利于通风和采光。
2。亲鱼培育池 水泥池结构，圆形或长方形，面积30平方米～50平方米，池深1米～1。5米，排水孔在池中间，由阀门控制水位，需要培育池2个～3个。
3。育苗池 水泥池结构为八角形、圆形或长方形，面积25平方米～45平方米，池深1米～1。5米。
4。饵料培养池 藻类和轮虫培养池为长方形或正方形，面积10平方米～30平方米，池深1米，面积占育苗池的20%～30%。同理配备卤虫孵化池或孵化桶，孵化池为正方形水泥池，面积5平方米～10平方米，池深1。2米～1。5米。
5。供水设施 供水系统程序为海水→沉淀→过滤→消毒→预热→育苗池。淡水用地下水或自来水。若用自来水，要注意水中漂白粉的含量，当其超过4克／立方米以上，对子鱼的成活率有影响。
6。充气设施 亲鱼培育池、育苗池、卤虫孵化池都要有充气设备。选用型号为RGA5。5～3000罗茨鼓风机2台，通过主、支管道送气，支管末端装上80号散气石，育苗池每1平方米～2平方米放1个散气石，卤虫孵化池每0。5立方米～1立方米放1年散气石。育苗前期和后期可使用小型充气机以节约成本。
7．增温及供电设施 若用锅炉加温，一般1000平方米育苗水体配置0。5吨锅炉。若用电热加温，一般用全塑单相加热器、电热棒加温。自备发电机或柴油机带动送气设备。
二、亲鱼培育
1.亲鱼来源。选择无病无伤，健康，雌性怀卵量高，体重在100克以上，雄性体重50克以上的香鱼作为亲鱼。雌雄分池饲养，雌雄比为1∶1～1.5。
2.亲鱼的培育密度及数量。培育密度为每平方米10尾～15尾，100立方米育苗水体需用亲鱼500尾。
3.亲鱼的饲养管理。⑴饲料投喂。饲料为日本生产的香鱼配合饵料或国产鳗用配合饵料添加10%～20%松针粉等纤维素制成团块状饲料，投喂量为鱼体重的2%～3%。⑵水质控制。亲鱼池的水温宜控制在27℃以内。换水量一般为20%～50%，换入的水以井水和溪流水为好，溶氧量在4毫克/升以上。
4.病害防治。亲鱼常见的病有寄生虫病、弧菌病、肠炎病等。如发现香鱼鱼体有锚头蚤寄生时，用每立方米0.2克～0.5克晶体敌百虫泼洒；发现池中藻类繁生，水质浓，用0.3克/立方米硫酸铜、硫酸亚铁合剂全池泼洒，不定期使用0.4克/立方米“鱼虾宁”防治弧菌病和肠炎病发生。
5.亲鱼的促熟。在采卵期前2个月，可采取“短日处理法”使亲鱼提前成熟。方法是：用暗幕遮盖亲鱼，开始时每隔10天缩短日照时间2个小时，以后每天日照时间8小时。为给亲鱼投饵，上午6时除去，下午2时重新遮盖。除去遮盖时，应慢慢除去，若迅速除去，亲鱼会受惊而撞到池壁。
三、人工催产与孵化
1.催产亲鱼的选择。在10月上旬，雌亲鱼选择腹部膨大、松软，生殖孔微红，挖卵观察卵径在0.70毫米以上者；雄鱼选择在腹部有部分精液流出者为好。
2.催产剂的注射。催产剂为人绒毛促性腺激素(HCG)或促黄体释放激素类似物(LRH-A)，腹腔注射。雌性注射剂量为HCG10国际单位／克体重，雄鱼减半。注射48小时后80%的亲鱼都可以进行采卵。
3.人工授精。采用干法人工授精。人工挤压卵子入瓷盆内，随后将雄鱼精液挤入，雌雄比为1∶1～1.5，用羽毛轻轻搅拌1分钟~2分钟，使精卵充分混合，然后用羽毛将受精卵均匀地附着于平捕在水面的洁净棕片或专用附卵器上，附卵密度控制在每平方厘米10粒～15粒，人工授精时避免太阳直射。
4.人工孵化。
⑴孵化容器及环境条件控制。水泥池、网箱均可。孵化水温15℃～22℃，pH7.0～8.2，盐度为0.9‰，溶解氧5毫克/升。
⑵孵化方法。用小竹杆将附卵棕片串在一起浮于孵化池（或网箱）中，或者将附卵棕片吊于缚在孵化池（或网箱）壁上的绳子上，进行充分孵化，适当换水或进行流水孵化。每隔3天用10毫克/升高锰酸钾药浴附卵棕片10分钟～15分钟，以防水霉菌危害鱼卵或子鱼。
⑶发眼卵海水过渡。待受精孵发眼后，出膜前一天逐渐咸化，至鱼苗出膜后3天转化为全海水，每天海水盐度的提升幅度为6‰～8‰。
四、苗种培育
1.育苗用水及工具消毒。育苗用水为经沉淀、沙滤的海水，盐度为10‰～30‰。育苗池在使用前先用每立方米100克～200克漂白粉消毒一天，再用每立方米50克～100克高锰酸钾消毒半小时，消毒后要将池冲洗干净，育苗工具出同样要进行消毒。
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