茂名 [切换城市]

TOP

炸红虾
2015-07-22   来源:茂名农批网  作者:room   字体:【大 中 小】  浏览:110次   评论:0条
原料配方(成品55公斤) 豆腐干50公斤 虾油4公斤 精盐1公斤 面粉(或豆粉)10公斤 花椒面100克 姜粉100克 红曲(磨成粉)250克 味精50克

制作方法 

1.切条：0.4～0.45厘米厚的豆腐坯子切4×0.4×0.4厘米的长条。将50公斤豆腐干切完。

2.油炸：将豆腐条投入130～140℃的油锅内炸5～6分钟，等虾条膨胀，表面微有皱皮，用笊篱捞出，成虾条。

3.挂糊：把虾油、精盐面、面粉、花椒粉、姜粉、红曲、味精混合后加一定量清凉水调成不稀不稠的糊。把炸好的虾条坯子投入糊中使其均匀地挂上糊。

4.二次油炸：油加热到120℃，将挂好糊的虾条坯子投入锅内炸3～5分钟，用笊篱勤翻动，防止粘到一块，用铲子铲锅底，防止扒锅。等到虾坯条表面呈硬膜，金黄红色捞出，松散地放在铁丝筐网上，滴净油，放凉即为成品。

质量标准(成品) 规格：4×0.4×0.4厘米长条。

感观：条型整齐，大小一致，金黄红色，里嫩外酥脆、有鲜虾味。

理化指标：水分60%、食盐(以氯化钠计)3%，蛋白质28%，脂肪17%。

卫生指标：杂菌数不超过3万个/克。

致病菌：不得检出。

大肠菌群：(每100克中近似数)30。

砷：不超过0.5ppm。

铅：不超过1ppm。

 
 
Tags： 责任编辑：room
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]素虾 [下一篇]对虾加工技术

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

发布者

room room
等级:普通会员
积分:730 个
性别:保密
romm@qq.com
点 身份还未认证 邮箱还未认证 手机还未认证 给它发送短消息 搜寻它在养虾技术发布的全部 点

相关栏目

· 养鱼技术 - 怎么才能喂养好鱼
· 养虾技术 - 怎么才能喂养好虾
· 养蟹技术 - 怎么才能喂养好蟹
· 黄鳝养殖技术 - 怎么才能喂养好黄鳝
· 泥鳅养殖技术 - 怎么才能喂养好泥鳅
· 养龟技术 - 怎么才能喂养好龟
· 鲟鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鲟鱼
· 真鲷养殖技术 - 怎么才能喂养好真鲷
· 虹鳟养殖技术 - 怎么才能喂养好虹鳟
· 孔雀鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好孔雀鱼
· 加州鲈养殖技术 - 怎么才能喂养好加州鲈
· 海参养殖技术 - 怎么才能喂养好海参
· 青蛙养殖技术 - 怎么才能喂养好青蛙
· 甲鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好甲鱼
· 鲍鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鲍鱼
· 观赏鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好观赏鱼
· 花鲢养殖技术 - 怎么才能喂养好花鲢
· 白鲳鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好白鲳鱼
· 鳜鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鳜鱼
· 青鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好青鱼
· 黄颡鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好黄颡鱼
· 鲈鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鲈鱼
· 罗非鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好罗非鱼
· 鲶鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鲶鱼
· 黑鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好黑鱼
· 鲤鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鲤鱼
· 鲫鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鲫鱼
· 白鲢养殖技术 - 怎么才能喂养好白鲢
· 草鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好草鱼
· 鳗鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好鳗鱼
· 螃蟹养殖技术 - 怎么才能喂养好螃蟹
· 河蟹养殖技术 - 怎么才能喂养好河蟹
· 小龙虾养殖技术 - 怎么才能喂养好小龙虾
· 对虾养殖技术 - 怎么才能喂养好对虾
· 南美白对虾养殖技术 - 怎么才能喂养好南美白对虾
· 扇贝养殖技术 - 怎么才能喂养好扇贝
· 石蛙养殖技术 - 怎么才能喂养好石蛙
· 田螺养殖技术 - 怎么才能喂养好田螺
· 娃娃鱼养殖技术 - 怎么才能喂养好娃娃鱼
· 福寿螺养殖技术 - 怎么才能喂养好福寿螺
· 水蛭养殖技术 - 怎么才能喂养好水蛭
· 河豚养殖技术 - 怎么才能喂养好河豚

热门文章

· “打击”对虾养殖“四人帮”，偷死、棉花、白便..
· 1、南美白对虾品种简介：南美白对虾原产于南美洲..
· 这要根据虾体大小来决定
· 水质变浑浊、对虾集中脱壳期、亚硝酸盐超标时不..
· 南美白对虾是世界养殖产量最高的三大虾之一
· 池塘养殖南美白对虾的病害防治要点
· 坚持每15天用1.5ppm漂白粉对虾池进行消毒
· 低盐度海水养二茬脊尾白虾

最新文章

· 这要根据虾体大小来决定
· 虾体含肉率高
· 每小时要有专人进行搅拌一次：①使虾仁浸泡充分
· 南美白对虾是世界养殖产量最高的三大虾之一
· 目的是洗去附着在虾仁表面的杂质
· 1、南美白对虾品种简介：南美白对虾原产于南美洲..
· “打击”对虾养殖“四人帮”，偷死、棉花、白便..
· 剥好的虾要抽去沙筋

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持