配料

黄鳝(500G)

姜葱红椒(少许)

白糖(少许)

大蒜(一头)

蚝油(少许)

步骤

1

准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒

2

配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片

3

烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出

4

看到拖水的用处了吗？黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。

5

黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味

6

油里先下蒜瓣慢火炸

7

把蒜炸到金黄，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒

8

炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来

9

放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒

10

小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻 动，差不多时就下红椒及香葱段提色

11

起锅！

烹饪技巧

中间不要加一滴水，也不要加入会出水的蔬菜，否则就不会这么浓香了