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为大家推送茄子烧黄鳝

食材

• 步骤

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  1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。

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  2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

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  3.热锅加油。

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  4.将辣椒及蒜片下锅。

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  5.小火煸至食材出味。

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  6.再将姜丝下锅提味。

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  7.转大火将改好的茄子下锅。

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  8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。

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  9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。

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  10.再加适量酱油提色。

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  11.再加适量蚝油提味。

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  12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。

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  13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。

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  14.翻炒均匀挂味即可出锅。

• 小贴士

• 最后手收汁要注意，要看好火，不要焦锅了。如果不收汁的话，最后的成品菜就不上浆，色泽及口味上都不好。

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