花腰傣习俗，“一动即是肉，一绿即是菜”，云南新平戛洒，颠覆你饮食习惯。春季品百花宴、红笋、红尾鱼、黄鳝、芭蕉花、甘蔗尖、豌豆尖；每道菜均有其时令性，一年四季，当吃即吃。

滇中第一锅“戛洒汤锅”，众多云南人会不辞驱车几小时只为一口牛肉、一口汤，长期驻扎戛洒的几个月仍保持着每周必去的频率，魂牵梦绕。

戛洒汤锅由来传说有许许多多，独爱“茶马古道”的说法。哀牢山麓是旧时商贾必经之路，而戛洒坝子也正是他们歇脚而的好地方。

大锅煮肉，大碗盛肉，大块吃肉，蘸上辣得让你直抽冷气的作料，吃煮得热气腾腾的大块的牛肉、牛肚、牛肠、牛心、牛肝。喝正宗的当地产小锅酒，这种酣畅淋漓的吃法，吃得荡气回肠，豪迈异常。也问了许多人，都是煮牛肉，为什么只是戛洒才好吃。周遭的人都答不出因果，只是说着，或许跟哀牢山泉水有关联吧。

牛肉汤锅米线，汤锅米线是戛洒特色，汤锅的老汤，配上你爱的蘸料或只是清汤也是极棒，几片牛肉，简直想一碗连着再吃一碗。

傣家乐，磨刀村、漩涡村等周边村落，距离戛洒镇仅10分钟左右路程。傣家味道浓郁，食材新鲜。

戛洒江蘸水鱼，戛洒的鱼原生态的多，几乎只是清水煮一煮，直接蘸料，原汁原味的鱼，甚美。甜菜汤、炒芭蕉心、炒笋丝、豌豆尖等都是当地极佳的青菜系。

磨刀村农家乐的螺蛳特别棒！！！加辣爆炒！！其他傣味菜也不错，当然不要错过，磨刀的花腰傣腌肉。（磨刀村农家乐位于二级路磨刀大桥段，电话：13988402761）

不能错过之戛洒干巴，其实就是肉干哇。

傣家凉粉，酸辣口味，即使平时不喜酸，也极爱，尤其是在夏天的傍晚吃特别棒。大槟榔园周边的美食街上找当地花腰傣妇女整一碗酸爽酸爽。

宵夜，傣式烧烤，烤鱼，溏心蛋，螺蛳、冰四季豆，板筋、蹄筋、鸡翅等等。各大夜市酒吧冷饮店都享用这些傣式宵夜，等着又要瘦又要吃的煎熬吧。

哀牢山特色美食之耀南火腿，耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

来源：风情花腰傣 神秘哀牢山