小时候总喜欢在田里抓泥鳅，那时候只知道泥鳅可以吃，却并不知道它有什么功效作用。而爱喝酒的人都喜欢把泥鳅或者黄鳝当下酒菜，因为它们味道极其鲜美。泥鳅其实营养丰富，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。那泥鳅到底有多少好处呢?一起看下去吧!

泥鳅在中国各地区都有分布，但在南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

泥鳅营养丰富，它含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等，美味又滋补，还易获得，价廉物美。

泥鳅功效

1、提高抗病毒能力。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。

2、辅助治疗肝炎癌症。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。

3、增强性功能。成年男子常食泥鳅可滋补强身，因为它养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

4、治疗痔疮。泥鳅还有暖中益气、清利小便、解毒收痔的功效。

5、还能改善贫血。因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

6、改善皮肤。泥鳅所含的亚精胺，是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老，并且还能增加皮肤弹性和湿润度。

7、除湿退黄。用于小便不利，黄疸。因为泥鳅有利水的功效，所以，如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅。

8、抗衰老。泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

泥鳅的食用方法

生姜泥鳅汤

将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅豆腐煲

将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。

将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。

豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

泥鳅鱼汤

把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。

3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。

在汤里加入清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。

食用禁忌

1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克

2、阴虚火盛者忌食

3、螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃

4、毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒

5、但不与豆角相克。