在乡下的小溪或者是鱼塘里，把水放干，淤泥下面用手挖开，就会有泥鳅，因为没有水，很容易就可以抓到，放在水桶里，放点水就可以了，一会儿功夫，泥鳅就一半桶了。

这位大姐正在抓泥鳅。

抓泥鳅中

那么泥鳅怎么吃才好呢？我妈妈给我做的泥鳅非常好吃，有乡土风味，现在就来介绍一下这道菜的做法。

酱烧泥鳅

准备食材：

泥鳅、豆腐乳（红）、姜片、耗油、酱油、老干妈、蒜。

做法如下：

1、泥鳅先浸两天，然后处理好内脏，冲洗干净。

2、锅里放水开水，把泥鳅倒入锅里，迅速焯一下，把泥鳅的粘液去掉。

3、处理过的泥鳅装盘里备用。

4、装一半碗水，放入豆腐乳，然后加入老干妈和豆鼓，耗油、酱油、醋。

5、把各种酱料调均匀。

6、切好生姜和蒜，起油锅，倒入适量的油，油烧热后倒入姜、蒜瓣爆香即可。

7、倒入泥鳅，快速翻炒一下。

8、倒入调好的酱料，加少量的水，开大火烧。

9、大约烧5分钟，可以尝一下够不够味。

最后可以出锅装盘了，好香啊！

小贴士：

1、泥鳅一定要放桶里养上2天才行。

2、泥鳅焯水的时间必须要短.

3、这道菜的酱料味够咸就不用加盐了。

4、加入酱料后烧的时间要短一些，这样的泥鳅肉才韧，口感好。

最好使用 电磁炉、炒锅（平底锅）。

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