吃泥鳅前，要将这些泥鳅放在清水中养好几天，什么也不喂，而且要保持水的清洁。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了，但是吃之前到底要不要剖内脏？小编亲自下厨尝试了一番。

都说泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。

先来说油炸泥鳅，做之前先用温水煮沸将泥鳅煮半熟状态，在加入少许白面，放入油锅干炸，这样做的泥鳅需提前清理内脏，不然里面是很脏的。我已经亲自尝试过，确实如此。

还有一种做法就是煲汤

把泥鳅和一整块豆腐放在锅里，要用凉水，这时候泥鳅当然是活的，然后用小火加热，水是慢慢热的，这时，当泥鳅受不了热的时候，就会自己往豆腐里钻，最后煮熟的时候，泥鳅都钻到豆腐里了，这就是著名的---泥鳅拱豆腐。

虽然有些残忍，但是这样的泥鳅肉质鲜嫩，非常好吃。这种做法不用提前剖内脏，出锅味道很鲜美。

泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。闲暇之余可以做这两种美味品尝，你一定会喜欢的！

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图/文：何强