记得小时候，每到农忙的时候乡下总少不了会捕获一些泥鳅，晚上煮上一锅鲜美的泥鳅汤，不过小编昨天在菜市看到泥鳅很想吃，但是买了泥鳅却找遍整个菜市都没有卖豆腐的，做不了鲜美的泥鳅豆腐汤，酸辣泥鳅也是一个不错的选择，不过说起煮泥鳅，因为它不像鱼可以开膛破肚，这让很多人都觉得无从下手，今天小编教大家一招，就能把活蹦乱跳的泥鳅放倒！

酸辣泥鳅

食材准备：泥鳅400g，酒酿豆角（酸豆角也不错）1扎，西红柿1个，青椒2个，姜蒜、香菜、葱花适量

1、酒酿豆角切成小丁待用；

2、其他配菜切成如下图；

3、关键时刻到了，该处理这些泥鳅了，因为是要做焖泥鳅，需要油煎一下泥鳅，可是泥鳅这么活蹦乱跳，怎么入得了锅，一个个去拍晕它，也太费体力了，这个时候小编要给大家推荐的妙招了：把泥鳅装在一个带盖的密封容器，往里面撒一勺盐，然后迅速盖上盖子，因为泥鳅会跳得很厉害，过上几分钟就马上安静了，也就挂掉了，这个方法屡次试都没有失败的，如果还有没挂掉的泥鳅，那么请再加一勺盐，没有什么是一勺盐解决不了的，如果有，请再加一勺；

4、酒酿豆角先放无油锅翻炒一下，发挥掉一些酒气；

5、将处理好的泥鳅放油锅里煎一下，捞出待用；

6、热油，放姜蒜、西红柿、辣椒下锅翻炒片刻；

7、加入豆角一块翻炒一会，这时候可以放少许盐；

8、加入两碗水，放入煎好的泥鳅，盖上锅盖，中小火焖上15-20分钟；

9、最后放盐调味收汁，撒入香菜跟葱段，拌匀即可

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