农村泥鳅易得，滑溜溜的有很多人不爱吃，嫌弃小，除了中间那根骨头一吸溜就没肉了。最好的还是油炸和做汤。油炸泥鳅在菏泽老家做过一次，媳妇回娘家，在路边河沟旁买了三斤，都是食指粗细的小泥鳅，为了向岳母表示我在家爱妻 ，主动承担了炸泥鳅的活，咱们男人理论里要炸透得小火慢慢炸吧，结果都粘糊成一团，自此后跟泥鳅较上了劲。听闻有种极难的泥鳅做法，叫泥鳅钻豆腐，如果能做出这道菜，基本在老家泥鳅烹饪算得上高手级别了。

第一次泥鳅钻豆腐是先把豆腐放水里煮开，然后一股脑倒入泥鳅，泥鳅遇热后炸开了锅，在水里翻江倒海，如果不是山东大汉死死按住，锅都难保，想着这泥鳅肯定钻豆腐里了吧，没想到一条没钻，都是在热水里死挺挺的。总结教训是水太热，泥鳅下锅后不等找到豆腐钻就烫死了。

第二次学聪明了，先把泥鳅放水里，小火慢慢加热，等水温了，泥鳅开始到处钻的时候 ，把凉水里泡的豆腐放锅里，水热豆腐凉，这泥鳅就会往豆腐里钻。终于勉强成功一次。

泥鳅钻豆腐主要喝的汤，泥鳅半个身子露豆腐外面，很难说有多大食欲，但汤确实鲜美异常。有得必有失吧！