泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特种的鱼类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。今天小编就来分享下一种名菜，泥鳅“钻”豆腐的其中一种简单做法，仅供参考哈。

主料：泥鳅半斤，嫩豆腐两块，葱姜蒜少许，生姜少许，花生油，盐味精少许，酱油，黄酒，醋，辣椒，香菜等

炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末，编出香味

炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末，编出香味

炒出香味，炒出香味后，将辅料捞出，然后下旺火将油烧热，至冒烟的时候，下入活泥鳅，盖上锅盖；

等锅里的泥鳅煎至金黄色之后，往锅里加清水，大火烧开之后，放入切好的嫩豆腐。同时加入盐，酱油，醋，料酒，辣椒粉，和捞出的辅料

炖至汤汁减少，加味精调味提鲜，撒上香菜，即可盛出

小贴士：

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥

泥鳅下锅前，锅里的油一定要充分烧热，这样烧出来的泥鳅就没有任何腥味了

豆腐一定要采用嫩豆腐，因为烧泥鳅的嫩豆腐更想，入口即化的嫩豆腐加上泥鳅的鲜味，简直美不胜收啊