母梅花鹿性成熟期一般在生后16个月龄以后，初配适龄为28个月龄。公鹿为40个月龄。发情规律有以下几点：
发情期：梅花鹿的正常发情交配期为9月15日～11月15日两个月，旺期为9月25日～10月25日约一个月时间。在整个发情交配期里，可经历3～5个发情周期。
发情高峰日的发情率：在第一个发情期里，发情高峰日的发情率为11％～15％。由于地理、气候因素的影响，个别年景发情交配日期可提前或延后7～15天。
发情周期：在发情季节里，每经过一定的间隙时间出现1次发情现象，即相邻两次排卵的间隙时间视为发情周期。梅花鹿一般为12～16天。健康、壮龄、体膘好的发情周期稍短，老龄和体膘差的稍长。
发情持续时间：发情持续时间是指母鹿在每次发情时持续的一段时间。该段时间又分为初期、盛期和末期。其中，盛期指母鹿性欲亢进并接受交配的一段时间。梅花鹿的发情持续时间一般为24～36小时，发情11～12个小时进入盛期。一般有90％左右的母鹿是在发情盛期接受交配的，此期交配的受孕率在95％左右。发情的初期和末期，母鹿一般都拒绝交配。对于初配母鹿的追配和老弱鹿的强配，以及趁母鹿只顾采食草料时的偷配，均属不正常的交配。
产后第一次发情：梅花鹿一般为130～140天。个别在8～9月份，甚至10月初产仔的健康壮龄母鹿，如果仔鹿死亡或断乳，仍可在11月15日以前发情、受配、妊娠。
异常发情：梅花鹿有间歇1～6天发情的，约占4％；有安静状态下发情（即隐性发情）的，约占1％，多见于配种初期和初配的青年母鹿；也有短促发情和孕后发情的。
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