有辣莫一种鱼

虽非丽江原产但引进之后滋味却比原产更好

对的,就是“丽江三文鱼”

来段“绕口令”给大家科普下先~

三文鱼属于鳟鱼科，鳟鱼同属于鲑鱼科，内陆淡水三文鱼属鳟鱼，所以丽江的三文鱼就是鳟鱼。

深海三文鱼

淡水虹鳟

虹鳟鱼的肌肉纹理没有三文鱼那么泾渭分明，特别是白色脂肪部分较少，一般来说，虹鳟肉质较散没有三文鱼那种弹性的口感，但是！！！虹鳟来到丽江以后因为高海拔、雪山水的原因它的肉质除了脂肪较三文鱼少以外，口感相差并不是特别大，而且价格比三文鱼便宜好多好多。

虹鳟以外还有金鳟，金鳟相较虹鳟肉质更紧，弹性更佳，外观更漂亮，但是价格也更贵~虹鳟价格一般在38/市斤金鳟则是58或是68/市斤。

丽江三文鱼（鳟鱼）相较深海三文鱼还有个优势，丽江三文鱼都是现抓、现杀、现做的，鱼肉更新鲜而且环境大家都看得见~生鱼片中不放心的因素也大可不必过多考虑。

“一鱼三吃”是丽江三文鱼的普遍做法

NO.1

三文鱼生鱼片： 现杀的新鲜三文鱼，截取中断精华部分切片装盘，味道鲜美，肉质紧实，香甜肥美，天然而至。

NO.2

三文鱼汤： 精华中断做成生鱼片，剩下的鱼头鱼骨鱼尾则熬制成为鲜汤，汤面纯白，香味浓郁，口感香醇，营养丰富。

NO.3

炸三文鱼皮：

三文鱼皮中含有大量胶原蛋白及微量元素，是女士养颜美容的上等佳品。油炸出来的三文鱼皮酥脆可口，不论是配上蘸料还是单独食用，都非常的美味！

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