两年央视曝光过大连海参养殖户用大量抗生素等药物养海参，导致近海物种几乎灭绝。这种事现在肯定还有，只是现在没有那么猖狂。

现在又到了海参的消费旺季，你还敢随便吃海参吗？你知道怎么区分野生海参与养殖海参吗？看完我整理的海参鉴别知识，饭店里的海参你就再也不敢吃了，就知道该怎么挑选海参了。1、生长环境不同

图是深水野生海参的生长环境

深水野生海参生长于大海，水深水凉，从小承受深水压力（水深18-40米），风浪，洋流交汇冲击等考验 。养殖海参生长于大棚，虾池，南方吊笼，围堰圈等，也不用搏击风浪，比较安逸,环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式，水深2-5米.

图为养殖圈海参生长环境

图为福建吊笼浮筏养殖

2、海参刺不同深水野生海参生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗粗三角形，或者短圆形。殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长。

深水纯野生野生海参去肠之后

加工好的纯野生淡干图

圈养海参趴到池边的样子圈养海参

3、海参的体型足底

不同深水野生海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。养殖海参大多呈长条形，底足模糊。

深水野生海参肉质饱满底足清晰

养殖海参的形状

4、深水海参与养殖海参口感不同，味道不同

大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮，煮好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美。养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味

5、营养价值不同

围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。只有在远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参

从事海参行业8年，对海参的习性，海参的常识，海参鉴别有自己独到的见解，行业行业摸爬滚打多年，对海参也有很多自己的看法，希望更新自己的东西，广交爱参朋友，以参会友！吃海参的朋友可以加我微信:gcdhaishen 相互交流，有拿不准的海参可以找我免费鉴别！正宗纯野生海不吹牛!