真假难辨，海参应该如何选择

在大连的远海处，每天清晨都有一个身影，开着一艘带着浓浓海腥味的渔船缓缓来到海洋中心，悄然肃静，似乎是怕惊醒沉睡的鱼儿一般，他的脸上一直都带着微笑，目光珍视的看着海面，望着周围回旋的海鸥。这片海的深处是他的宝藏，那里有无数的海参在生长。

他就是辽宁长海资深的售参人——老张，从业多年一直致力于海参的养殖及销售，在纯天然无污染的海域里散养，给海参充足的生长空间及绿色的营养物质，它们生活在20米深的水里，水温维持在10度左右，受光照少，使海参的自然养分高密积累，最终在5年以内达到食用标准，具有肉质肥厚，刺多，口感好，韧性佳的特点，营养成分含量远远高于市面上的一般的浅海养殖的海参。

据老张说，深海海参和浅海海参的营养价值是天差地别的，旅游团或者小商贩买的大部分都是浅海海参，品相极差，甚至还有往海参肚子里打水以充重量的，买回家后一煮，不但口感不好，也毫无食用价值。很多商贩为了多生产海参，往往大密度养殖，殊不知这样的养殖方法最易滋生病菌和寄生虫，使得他们不得不采用大量抗生素消毒，这样的东西吃到人体里百害而无一利。谈到这里，老张叹了口气，他认为现在的人都利欲熏心，眼里只有钱，连顾客的安全都不顾，“我老张，一定不会这样，我在，好的海参就在”他信誓旦旦的握拳保证。

看到这很多读者要问了，怎样才能分辨深海海参和浅海养殖呢？老张提供了以下几种方供您甄别。

一、望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

二、闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

三、切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

编者跟着老张去了晾晒基地，海参采用淡干工艺进行加工，在捕捞上来的海参三个小时之内去除内里杂质，用大火煮，然后自然晾晒，极大程度上保留了海参的营养价值，值得注意的是，淡干海参和盐干，冻干，糖干的海参是有很大区别的，冻干、盐干、糖干海参商家想尽一切办法来降低成本，消费者稍不注意就会被欺骗，被骗还自以为以相对便宜的价格买到了好货，糖干和盐干海参都是浸渍以达到增重的目的，牟取暴利，而冻干海参则是利用冷冻干燥技术将半煮沸的鲜参直接脱水干燥，这样做出来的成品个头大，泡发容易，成产简单，但易空心，发脬，肉质疏松，通常发泡率不足3倍，没口感，淡干的海参色泽黑褐自然，发泡后能达到120克的重量，肉质肥美。老张拿着做好的海参满意的笑着。

海参是与人参，燕窝，鱼翅齐名的滋补佳品，营养价值，老张家的海参肉质肥满，参筋完整结白，肉壁肥厚，圆润紧实，不松垮，泡发后弹性十足，有嚼头！海参的确是越大越好，但要选择适合自己的，老张家的海参有多种级别，供您不同的选择，长成时间分为3年，4-5年，6-7年，8-9年，不同年限的海参用途不同，绝对是馈赠亲友，补充营养的佳品，孕妇，老人，孩子都可食用，详细请微信咨询，您给我一份信任，我还你一份品质！更多的选海参方法关注微信朋友圈： gcdhs66,可以在线交流。