金乡大蒜专业批发市场信息中心（6月1日--7日）监测，以红保鲜级蒜为例，上周保鲜蒜平均批发价格为4.94元/公斤，上上周平均批发价格为5.02元/公斤，与上上周相比，环比下降1.59%，平均价格略降；上周保鲜蒜和新蒜总成交量为40188吨，上周保鲜蒜和新蒜的总成交额为19852.87万元。

大蒜动态分析:

一：晚熟蒜已经9成干以上了，加工出口也可以做了，走国内市场和加工蒜米都在采购交易，新蒜上市量逐渐增加，连续几天的价格上涨，已经与保鲜蒜价格接轨，小贩子在村里的收购增加，但不好收购，一是蒜农现在大部分农忙，二是今年大蒜保险给老百姓吃了颗定心丸，价格低于1.73元/斤，由保险公司赔付，老百姓不太急于出售，待价出售。

二：今年全国大蒜面积减少，使得经营大蒜的人气非常旺，大部分小贩子看好今年大蒜行情，从鲜蒜开始到现在，小贩子手中存有大量大蒜，真正到消费市场的销量还没有完全放开，国际市场新蒜采购，还没有开始。

三：新大蒜价格的快速上涨，消费市场还没有准备好，销量通道还没有完全打开，新蒜入库还没有完全开始。

四：保鲜蒜成交量逐渐下降，大部分采购商都转入经营新蒜，使得保鲜蒜行情稳中趋弱，人气下降，大部分交易都是经纪人电话联系交易。

预测：新大蒜价格快速的上涨使得价格和保鲜蒜价格以接轨，甚至超越保鲜蒜价格，使得消费市场难以快速接受当前价格，预测本周大蒜价格将会在平稳中回调。