鸡蛋价格暴涨暴跌，过山车似的行情激励鸡民群情愤慨，各大蛋鸡养殖群里取消鸡蛋期货的声音此起彼伏，取消鸡蛋期货的红包口令接力小编也领了好几个。美国1919年12月，芝加哥黄油与鸡蛋交易所更名为芝加哥商业交易所（CME），正式挂牌交易鸡蛋期货，上市后第一年鸡蛋交易量即达11000张合约。1982年，芝加哥持续了近百年的鸡蛋期货交易，因市场环境发生巨大变化而遗憾退市。19世纪末20世纪初的美国，鸡蛋产业集中化和规模化程度不高，和目前的中国形势十分接近。为了保证鸡蛋产业参与者的利益，因此其推出了鸡蛋期货，主要为鸡蛋产业参与者服务，进行套期保值操作，将风险转移。而随着美国蛋鸡养殖规模化程度的提高，鸡蛋期货被大集团操纵，鸡蛋期货推出了历史舞台。

2014年全国各地区蛋鸡饲养规模场户数量

2014年全国各地区蛋鸡饲养规模场户数量

而中国的蛋鸡养殖规模化程度在2015年以来有了大幅度提高，特别是随着产业扶贫推进、养殖环保政策的趋严和大型养殖集团的产业布局，蛋鸡养殖的规模化程度大大提高，从农业部公布的2015年的数据来看，年存栏5万只以上的养殖户比2014年多了172个，增加了5.4%；年存栏小于5万的养殖场户减少了130万个，减少了8.6%。预计2016年这一数据更大。但是年存栏小于5万的养殖场户仍然高达1392万个，规模化养殖程度仍然有较大的提升空间。

过山车似的鸡蛋价格，主要原因有以下3个：一个是我国蛋鸡养殖市场的信息高度不透明；另一方面是中小养殖户没有知识和能力运用期货来套期保值；第三就是部分资金的违规操作，鸡蛋盘子不大，容易利用资金优势快速拉升或者拉低。

1）蛋鸡市场信息化程度，主要是存栏和补栏信息方面，目前有商业性机构进行披露，但是中小养殖户获取信息成本较高，且商业性机构难免为了自己的商业利益，暗自调整数据，使得数据失真。美国农业部不但发布月度、季度和年度鸡蛋供需平衡表，还有月度蛋鸡的详细存栏、补栏和淘汰数据，权威的调查信息帮助各方参与主体锚定一个供需平衡的中轴线。

2）中小养殖户对金融的理解和对风险的承受能力都很有限。央视在做调查时候，问一个养殖户有没有操作鸡蛋期货，养殖户坦言有个合作社想找他一起搞，但是他搞不懂。鸡蛋期货的大幅波动和异常波动，好多套保养殖户也是两头亏损，鸡蛋交割费用高等障碍也抑制了养殖户套保的积极性。

3）目前来看，鸡蛋的定价受北京、上海和广州主产区定价影响颇大，大型贸易商完全可以利用信息优势，利用失真的价格数据引导市场情绪，利用资金优势快速拉抬或者拉低期货价格，来获取暴利。

虽然，我国蛋鸡养殖的规模化程度需要至少10-20年的时间达到差不多的规模化水平，那么在这之前鸡蛋期货理应保留，作为提升规模化程度过渡过程中保护中小养殖户利润的重要工具。但是，一旦信息不透明、恶意操纵毁了鸡蛋期货市场的正常运行，那么民怨沸腾之下，鸡蛋期货恐将无法完成其历史使命了。