又到一年一度腌制腊肉香肠时候，猪肉价格也逐步趋涨。昨日，记者从我市城区部分农贸市场和超市了解到，随着腌制腊肉香肠的市民增多，猪肉价格开始一路小升，特别是瘦肉价格上涨比较快。据相关部门监测，与11月初相比，目前成都市场的猪肉价格每斤上涨了1—2元，预计高肉价还将持续一段时间。

据调查，除了腌制腊肉香肠的主原材料——猪肉价格上涨外，因受今年花椒、海椒等调味品价格大幅上涨的影响，今年腌制腊肉香肠的加工费也上涨了不少，加工费从去年的每斤2—2.5元上涨到今年的2.5—3元，每斤上涨0.5元左右。

有关市场人士分析称，近期猪肉价格上涨最直接的原因就是腌制腊肉香肠的增多，同时年底农村猪源紧缺，不少农村家庭该出栏卖的肥猪已出栏，余下的多为留着自己过年用，从而导致市场供需出现矛盾而推高价格。

另外，目前饲料价格不断攀升再创年内新高，加上季节性消费增长的因素，预计目前高位的猪肉价格将持续到明年春节后。