近日，MIT（麻省理工学院）发明了一款便携式光谱仪，用光的折射扫描水果中的糖含量，并将无线数据传输到智能手机中的应用程序，来告诉你水果是否已经成熟。与笨重，昂贵的光谱仪相比，这款检测光谱仪尺寸只有一个火柴盒大小，它的电力消耗很少，其成本不到250美元（约合1670元人民币）。

根据它的发明者称，农民可以使用基于智能手机的设备在现场，以确定苹果和其他水果的理想收获时间。也可以用在存储设施种类的水果和蔬菜，检查成熟度。它同样适用于消费者，帮助他们避免挑选到腐烂或青涩的水果。

目前，食品行业检验一个苹果成熟与否有两种方法。即测量硬度计和采用sclerometers针入测量。这两种设备的检测都依赖于测量探针的插入，其检测的过程都是破坏性的。而MIT媒体实验室的研究人员说，他们发明的这款检测光谱仪和传统的检测光谱设备相反，不仅速度非常快而且是非破坏性的。他们使用该仪器对大约100个苹果进行了检测。在每次的测试中，都用光谱仪扫描苹果的表皮，然后打开仪器内的LED灯。苹果皮中的叶绿素会以紫外线的波长重新释放荧光，该仪器能对这种光进行测量。测量结果随后被传到智能手机上，智能手机则会分析这些信息，并判断苹果是否成熟了。为了验证仪器是否对所有种类的苹果都有效，研究人员对3种不同色泽的苹果都进行了实验，发现其结果与采用探针插入苹果测定的成熟度相当。

这一技术产品应用于其他水果和蔬菜中的叶绿素荧光也是可行的，如香蕉和橙子。但研究人员将不得不收集更多的数据，不同的水果，以建立一个软件模型。因为，消费者希望一个应用程序包含标准化的数据，能给出一个简单的是或否的回答即可。之前，也有其他人制造了类似的便携式智能手机光谱仪。但他们使用手机相机作为探测器，导致数据质量低，不可靠。而此设备将为使用者提供一致的，可靠的结果。

但就目前的情况而言，这一产品也只能是停留在实验室中。美国人自己用无所谓，要想进入中国市场不太现实。首先，对于农民来说，他们有自己种植和判定水果成熟的“眼界”，而且每一季水果的成熟都是在那么一段时间，规模化经营上百上千亩的水果是否该采摘根本不需要用这样的仪器进行扫描来确定。其次，对于消费者来说，去超市购买水果的数量也仅仅用于家庭所需，基本不需要用此产品来一个个扫描来精确哪一个苹果应该购买。超市也根本不会配备一款检测仪供客户来一一挑选。

所以，很可惜，注定是「鸡肋」。

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