在80年代的农村，基本上都是只种植水稻，其他一些水果，蔬菜都是少量种植，只够日常吃饭。那个时候田里的红薯，芋头就是最经常吃的“零食”了，中午大人回到家，把红薯和芋头洗干净，放到锅中，加水，放一点盐就直接煮到熟。在海南有这么一句话“热薯凉芋”，就是说芋头不能很热的时候吃，而红薯就要趁热才好吃。

只要是适合红薯的做法，换成芋头也一定可以，虽然他们的味道是截然不同的。热泥块闷红薯/芋头，炭烧红薯/芋头，红薯饭，芋头饭等等……虽然听爷爷说，以前煮红薯饭或者是芋头饭是因为家里穷，米不够吃，早上煮一大锅芋头饭可以解决一家的三餐伙食。

现在生活好了，芋头饭就成了一种美食，饭粒Q弹，还有淡淡的芋头香味，猪油的肉香味混合在一起特别的好吃。在煮芋头饭的时候，要选小点的，比较粉的芋头，大概10个左右。

步骤：

1、洗干净，削皮（洗芋头的时候最好戴着手套，要不容易痒！），切成小块。

2、大米洗干净。

3、用大锅，起火，倒入猪油，（一定要用猪油这道饭才能无比好吃）待到闻到油香味，放入蒜末，然后倒入切好的芋头翻炒。大约3分钟后倒入大米，再一起翻炒3分钟，加入适量的水，（要比平时煮饭的水多1.5倍左右）。

4、盖上锅盖用中火，煮开之后转小火，一直煮到熟即可。

芋头饭香气袭人，要是能配上红烧肉的话那就更开胃了。（芋头含有很丰富的钾元素，单煮芋头，常吃可以补钾，对高血脂和高血糖有很好的预防作用。）