在美食圈里有这样一种美食，是秋冬进补的佳品，做法多种多样，可以说变化万千，要是去农村会看到很多人种植这种美味的蔬菜-山药，一种地上会长山药豆，地下会长大大的山药，还记得小的时候我会经常去摘那小小的山药豆，因为山药这种美食虽然好吃但是真的很难挖。

经常去逛庙会，每每去逛庙会都会看到卖各种美食的小摊位，冰糖葫芦则是北方特色，长长的冰糖让人看到都会流口水，然而山药豆则是里面的一种抢手货，虽然可能口味有些发甜，不像山里红那样酸甜，但依然阻挡不住人们对美食的渴望。特别喜欢吃的一种做法就是直接把山药豆清洗干净然后放在水里直接煮熟，虽然口味有些清淡，但也不失为一种美食。

然而山药根据各地的不同也分为很多个品种，同时也有很多个别名：薯蓣、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延等等，大家大多熟看到的山药是长长的，其实山药还有一种是长的跟手掌一样片状的，味道也非常不错。

山药是一种非常好的滋补上品，对脾胃虚弱人士非常适用，而且利于吸收。山药与大枣大米同时熬制成粥对于滋补脾胃是一种非常好的选择。秋冬两季很多人会有手脚冰凉的现象，其实这是体质虚弱的典型表现，用山药加乌鸡、龙眼加水熬制成羹是身体虚弱手脚发凉的人士非常不错的选择。

同时山药还能有效的预防和治疗有胃病的人士服用，无论是熬粥还是加工成糕点都是不错的选择。

山药的功效强大之处还有很多，健脾益胃、助消化、滋肾益精、强身体、益肺止咳、平气喘、降低血糖、强身体、延年益寿、壮身体