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樱桃酱

2015-07-29 来源:武威农批网作者:自由人字体:【大中小】浏览:77次评论:0条

原料配方

樱桃500克白糖500克柠檬酸3克冷水500毫升明矾5克

制作方法

1.选择新鲜无腐烂的樱桃，洗净、去核，用组织捣碎机将其搅碎呈泥状(也可用绞肉机和菜刀代替)。

2.将樱桃泥和水倒入锅中，用旺火煮沸后再开锅煮5分钟左右，随后加入白糖和柠檬酸，改用小火煮，并不断搅拌，以避免糊锅而影响果酱质量。

3.待小火煮15分钟后，将已经加热而充分溶解的明胶(用少量水将其浸泡后加热)均匀地倒入锅中，继续煮10分钟左右。取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可关火，并同时加入香精搅拌均匀。

4.将制成的樱桃酱装入干净容器中，盖上盖儿，放在阴凉通风处保存。

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