猕猴桃片罐头的加工技术 - 怎么种好桃树 - 桃树种植技术 - 河源农批网

茂名 [切换城市]

当前位置：

首页 -> 农业技术大全 -> 水果种植技术 -> 桃树种植技术

TOP

猕猴桃片罐头的加工技术

2015-07-29 来源:河源农批网作者:belldanby 字体:【大中小】浏览:71次评论:0条

(一)工艺流程

原料选择→化学去皮→切端、整修、分级→切片、选片→预煮、配糖水→装罐→封口→杀菌、冷却→擦罐、入库

(二)制作方法

1．原料选择  原料应新鲜坚实，成熟度中等，无霉烂，无发酵，无病虫伤。果实横径在28毫米以上。

2．化学去皮  采用浸碱去皮，用盐酸中和余碱。在浸碱机擦皮机组内进行，碱液为20％～25％的氢氧化钠，温度约105℃，浸碱时间1～2分钟。盐酸浓度1％，常温30秒钟。要求去皮干净，表面光滑。浸酸后立即在流动水中漂洗10分钟，再进行切端。

3．切端、整修、分级  用小刀切除两端，修去残余果皮及斑疤。要求切端平整，防止切歪或切得过多，剔除腐烂的果实和果径在25毫米以下的果实。合格的果实经二道筛分大、中、小三级。

4．切片、选片  按大、中、小三级分别切片。横切成片，厚度4～6毫米。切好的片经清水洗筛，除去碎果肉和碎屑，再进行选片。剔去白籽片、粉红色片以及横径小于25毫米等不合格片。

5．预煮、配糖水  选好的片按大小分别在预煮机内预煮，预煮水与果肉比3:1。预煮时间为3～5分钟，煮后即迅速冷却装罐。糖水浓度为36％，煮沸过滤备用，温度保持在75℃以上。

6．装罐  要求每罐果肉色泽一致，大小、厚薄均匀。

7．封口  真空度为39.997～46.663千帕(300～350毫米汞柱)。要逐个检查封口。封口一定要保持良好。

8．杀菌、冷却  封口后迅速杀菌，杀菌公式为10′～20′／100℃。然后冷却至40℃左右。

9．擦罐、入库  冷却后即将罐揩干净，入库贮藏。

Tags：加工技

责任编辑：belldanby

【大中小】【打印】【繁体】【投稿】【修改内容】【修改栏目】【关闭】【评论】【返回顶部】

[上一篇]猕猴桃晶的加工技术

[下一篇]椒盐山核桃的加工技术

评论

称呼:
验证码:
内容:

发布者

	belldanby 等级:普通会员积分:732 个性别:保密 belldanby@mmrens.com
点点

相关栏目

· 苹果种植技术 - 怎么才能种好苹果

· 香蕉种植技术 - 怎么才能种好香蕉

· 葡萄种植技术 - 怎么才能种好葡萄

· 草莓种植技术 - 怎么才能种好草莓

· 西瓜种植技术 - 怎么才能种好西瓜

· 柑桔种植技术 - 怎么才能种好柑桔

· 芒果种植技术 - 怎么才能种好芒果

· 梨树种植技术 - 怎么才能种好梨树

· 枣树种植技术 - 怎么才能种好枣树

· 荔枝种植技术 - 怎么才能种好荔枝

· 桃树种植技术 - 怎么才能种好桃树

· 李子种植技术 - 怎么才能种好李子

· 哈密瓜种植技术 - 怎么才能种好哈密瓜

· 火龙果种植技术 - 怎么才能种好火龙果

· 樱桃种植技术 - 怎么才能种好樱桃

· 木瓜种植技术 - 怎么才能种好木瓜

· 甜瓜种植技术 - 怎么才能种好甜瓜

· 榴莲种植技术 - 怎么才能种好榴莲

· 核桃种植技术 - 怎么才能种好核桃

· 山竹种植技术 - 怎么才能种好山竹

· 无花果种植技术 - 怎么才能种好无花果

· 龙眼种植技术 - 怎么才能种好龙眼

· 脐橙种植技术 - 怎么才能种好脐橙

· 菠萝种植技术 - 怎么才能种好菠萝

· 柠檬种植技术 - 怎么才能种好柠檬

· 果树种植技术 - 怎么才能种好果树

· 板栗种植技术 - 怎么才能种好板栗

· 石榴种植技术 - 怎么才能种好石榴

· 杏树种植技术 - 怎么才能种好杏树

· 琵琶种植技术 - 怎么才能种好琵琶

· 山楂种植技术 - 怎么才能种好山楂

· 砂糖桔种植技术 - 怎么才能种好砂糖桔

· 柚子种植技术 - 怎么才能种好柚子

· 柿子种植技术 - 怎么才能种好柿子

· 黑莓种植技术 - 怎么才能种好黑莓

· 香瓜种植技术 - 怎么才能种好香瓜

· 枇杷种植技术 - 怎么才能种好枇杷

· 沙糖桔种植技术 - 怎么才能种好沙糖桔

· 人参果种植技术 - 怎么才能种好人参果

· 蓝莓种植技术 - 怎么才能种好蓝莓

· 猕猴桃种植技术 - 怎么才能种好猕猴桃

· 杨梅种植技术 - 怎么才能种好杨梅

热门文章

· 番茄品种桃太郎
· 桃树花后管理四措施
· 中华猕猴桃果醋的加工制作
· 桃树营养袋苗培育技术
· 桃树栽培的早果丰产技术措施
· 黄桃病害发生与防治
· 桃树进行果实套袋的技术要点
· 桃树叶卷曲发黄啥原因

最新文章

· 桃树花后管理四措施
· 中华猕猴桃果醋的加工制作
· 桃树栽培的早果丰产技术措施
· 猕猴桃保鲜技术介绍
· 桃树进行果实套袋的技术要点
· 猕猴桃浓缩汁的加工技术
· 河北省邢台县：桃树日灼病管理措施
· 速溶核桃营养粉

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持