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核桃云片糕制作方法

2015-07-29 来源:滨州农批网作者:smile 字体:【大中小】浏览:94次评论:0条

原料配方潮州粉1千克糖砂(又称打砂糖)1.2千克核桃仁500克玫瑰糖50克字串9

制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。

2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。

4.在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。

Tags：云片糕方法

责任编辑：smile

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