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桃果丹皮的加工技术

2015-07-29 来源:营口农批网食品伙伴网作者:如果有如果的话字体:【大中小】浏览:80次评论:0条

工艺流程：

原料选择→清洗→切半、去核→软化→打浆→浓缩→制片→烘干→切片→包装。

原料处理：原料可选优质果，也可用风落、残次果，但要分选，去掉虫眼、病烂和严重变色部分、斑病、黑点等。清洗，果实切半，挖出果核。

软化：将洗净桃果，在开水中煮沸10分钟左右，以煮软为度。

打浆：用筛网孔0．6毫米的打浆机打浆，分离出果皮、粗纤维等。
浓缩：浆液加热浓缩，至稠糊状，可溶性固形物20％左右。

制片：将浓缩好的浆均匀地刮制成片，摊在玻璃板、不锈钢板或涂在布上，然后一起送入烘房烘干，温度为65～70℃。

切片、包装：当果片烘至含水18％左右时，揭下，切片、成型、包装。

Tags：皮的加

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