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两个大豆新品种(系) (2015-08-07)

一、大粒、高蛋白型大豆新品系“激光810”:该品系由山东省科研人员利用激光辐射技术最新育成的,一般亩产300公斤,1999年试验田最高亩产达408.14公斤。该品系夏播生育期为95～100天,亚有限结荚,株高80～85厘米,单株分枝5～8个。该品系叶色浓绿,中、下部叶片较大,呈卵圆形,上部叶片渐..

高产中熟大豆品种―齐黄27 (2015-08-07)

齐黄27是山东省农业科学院作物研究所1988年以鲁豆4号为母本，40A为父本有性杂交，以系谱法选育而成的大豆新品种。2000年春通过国家品种审定委员会审定(原代号887020)。1996年品系鉴定试验亩产230.8千克，较对照种鲁豆4号增产41.94％。1997年品种比较试验亩产180.1千克。较对照种鲁..

夏大豆品种中豆20 (2015-08-07)

该品种是中国农科院油料所育成的黄淮夏大豆早熟品种，于1999年通过安微省品种审定委员会审定。中豆20的蛋白质含量39.89％～43.6％，脂肪含量19.54％～21.44％。区试和生产试验亩产168.36千克，比对照增产7.08％。正常年景大田生产条件下，亩产一般可达150千克左右，比中豆19增产20..

酥炸大豆糕 (2015-08-07)

主料:大豆300克辅料:鸡蛋150克、淀粉(蚕豆)30克调料:盐15克、椒盐35克、菜籽油150克各适量。做法： 1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟； 2.&nb..

发芽大豆粉饮料或食品的制法 (2015-08-07)

大豆含35％～40％的蛋白质、18％的油脂，营养价值很高，而且原料丰富、价格低廉。将发芽后的大豆烘焙、粉碎后，作为基础原料。再将发芽麦粒、发芽薏米、药用植物类等进行烘焙、粉碎，添加到大豆基础原料中，可完全去掉炒大豆粉味和油腻味，并可保留大豆高蛋白、高营养成分，调制成..

全脂大豆粉的加工技术 (2015-08-07)

全脂大豆粉目前主要有生豆粉、脱腥豆粉、膨化豆粉和即食豆粉等。 (一)全脂生豆粉加工全脂生豆粉是以生大豆为主原料，未经热处理(指较长时间使产品熟化的热处理)加工而成的一类全脂大豆粉。由于在加工过程未经热处理，因而其中的蛋..

发芽大豆粉饮料加工技术 (2015-08-07)

(一)原料处理 1．将大豆浸泡1日，在20～23℃的温度下放置3日，期间洒水5～6次，使大豆发出2毫米左右的豆芽。再将发芽大豆在250～300℃的温度下烘焙3小时，然后粉碎成大豆粉。 2。将薏米浸泡2日，在约30℃温度下放置4日，待长出1厘米..

大豆粉制含糖炼乳 (2015-08-07)

用大豆粉为原料制造含糖炼乳，也属于一项综合利用大豆的技术。原料配方全脂大豆粉或者脱脂大豆粉均可以作为制造含糖炼乳的原料，也无须除去豆渣之类杂质。特别是利用脱脂大豆粉作为原料，既完全保留有大豆的营养成分，又具有综合利用大豆的较高经济效益。所使用的添加剂有聚磷酸盐..

脱脂大豆粉的加工技术 (2015-08-07)

脱脂大豆粉是以脱脂大豆为原料加工而成的豆粉。（一）脱脂大豆的加工脱脂大豆是提取油脂后的残余物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆饼之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的残余物，而豆饼则是指用压榨法提取油脂后的残余物。&..

大豆蛋白珍味食品的制法 (2015-08-07)

本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有类似墨鱼的风味和口感。利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时，一般采用以下两种方法。一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中，分解后将分解液通过喷嘴，挤入酸性凝结浴中，得到纺丝蛋白，作为仿珍味食品原..

无豆腥味整粒大豆粉 (2015-08-07)

大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用酶作用等，但是这些方法都比较复杂。制作方法将整粒大豆加热，使脂肪氧化..

利用脱脂大豆加工豆腐 (2015-08-07)

利用脱脂大豆(即豆粕)加工豆腐，是合理利用大豆蛋白资源的一条有效途径，以水溶性氮指数(水溶性氮与全氮的百分比)80以上的低变性脱脂大豆为原料，利用普通加工豆腐的方法，即将脱脂大豆浸出液煮沸，添加硫酸钙等凝固剂加工豆腐，得到的产品比较粗、硬，加工油炸豆腐时，膨胀性差。&..

大豆发酵食品―丹贝 (2015-08-07)

丹贝起源于印度尼西亚，是一种发酵的大豆食品。丹贝既可以作为主食又可作为副食，类似我国四川、贵州一带的豆豉。产品营养丹贝具有高含量的蛋白质和氨基酸。丹贝中游离氨基酸的含量为总氨基酸含量的76%，是发酵前水泡过大豆的6倍。丹贝中芋酸、核黄..

膨化大豆食品 (2015-08-07)

制作方法第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。第三道工序：将第二道工序加工出的半成品加入第一道工..

日本大豆火腿 (2015-08-07)

用大豆制造火腿不仅别具风味，同时对于患有动脉硬化症等不适宜多吃动物脂肪的人来说也比较合适。老是吃蔬菜就想调调口味，很希望吃到味道象肉类但是用植物为原料的食品。因此人造肉，大豆火腿也就应运而生。制作方法具体制造大豆火腿，先要制造一种..

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