随着收购市场越来越红火，尤其是阳澄湖大闸蟹名气也是越来越大，然而，林子大了什么鸟都有，很多商家挂羊头卖狗肉，以次充好拿其它螃蟹来充当阳澄湖大闸蟹，加上消费者忍这个品牌，湖区产量有限，自然而然各大洗澡蟹随之多了起来，如现在你买蟹别人说正宗阳澄湖大闸蟹，记住，扯淡！因湖还没开补！

行业内懂的人都知道，好蟹是华东区江苏乃至全国养蟹区里挑选出来的，一湖蟹，一塘蟹，好品质大闸蟹也是有限的。

怎么选蟹的知识尤其是心里忍不住想先尝美味或中秋送礼的伙伴一定要学会并收藏：

看大闸蟹的背壳

1青背：好品质大闸蟹背青得发亮，清爽，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

翻过来看大闸蟹的肚子

2白底：优质大闸蟹肚呈白色，白的有光泽，给人以水亮玉质般美感，但不排除蟹肚有。

看大闸蟹螯上爪子上的细毛

3黄毛：优质大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

继续看大闸蟹爪尖

4金爪：优质大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。

用左手抓住大闸蟹后

5钢筋腿：用右手试试第二只腿的硬度，捏不动，越硬说明达到了成熟度。

用把大闸蟹放在干净桌上，翻过来放试试

6体壮：优质大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。

以上就是总结的13个字：青背白底黄毛金爪钢筋腿体壮！

【关键字】： 大闸蟹 阳澄湖 好！水产养殖网